不久前，在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開業，這是他們在中國內地的第16家店，未來幾個月，太平洋咖啡將會不斷有新店開業，直到今年年底，會陸續開到50家的規模。太平洋咖啡未來的目標是什么？重點城市是哪些？

 

  如果你在新開業的太平洋咖啡店中，看到一位西裝革履卻又在柜臺前操作半自動咖啡機，并且為你端上一杯咖啡的人，那可能就是太平洋咖啡的CEO湯國江。

 

  去年7月，華潤集團香港上市公司華潤創業以3.27億港元收購了太平洋咖啡80%的股權，隨后，曾經執掌華潤微電子且在PE圈里面混跡的湯國江，來到了這家“香港人最喜愛”的連鎖咖啡店。

 

  湯國江向記者坦言，從做PE到做咖啡連鎖店，并不僅僅是心境的變化，有時候他也會選在一個清晨，來到他們的店中幫忙，因為他必須要學習與了解如果做出一杯散發著淡淡香氣的咖啡。

 

  不久前，在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開業，這是他們在中國內地的第16家店，未來幾個月，太平洋咖啡將會不斷有新店開業，直到今年年底，會陸續開到50家的規模。不過，與香港的情況差不多，他們最強勁的對手仍然是星巴克。同時，還面臨著麥咖啡等一系列連鎖咖啡店的競爭。

 

  太平洋咖啡如何將“香港經驗”復制到內地？9月22日上午，記者獨家專訪了湯國江，且聽他如何講述太平洋咖啡的擴張。年底在內地開至50家

 

記者：近期太平洋咖啡在內地頻頻有新店開業，請問你們是如何計劃的？

 

  湯國江：19年前，太平洋咖啡在香港成立，目前在香港我們有105家店，在去年年終的時候，華潤收購太平洋咖啡的控股權。

 

  我們的團隊在香港做得不錯，而中國內地的咖啡市場可以說是剛剛起步，所以我們看中了中國內地咖啡市場的前景。過去幾年，內地咖啡市場發展很快，很多的客戶對于咖啡的了解以及認識都讓我們覺得，目前是一個很好的時機。

 

  隨后，我們用了幾個月的時間來了解這個市場，并且做了很多的調研工作。今年年初，太平洋咖啡開始正式進入內地市場。首先是建立我們的團隊，今年4月，第一家店在上海進行試營業，而廣州太古匯的店是我們內地的第16家店。

 

記者：你們未來的目標是什么？重點城市是哪些？

 

  湯國江：未來我們最主要的發展城市是在北京、上海、廣州、深圳。雖然我們16家店并不多，但未來幾個月我們會不停地開店，今年年底，內地大約會有50家的規模。主要是因為我們看好內地咖啡市場，所以先開50家店看看。

 

  當然，明年、后年以及未來五到十年的計劃，我們會根據市場的需求、客戶的要求，再把我們的咖啡文化，還有產品與服務帶到內地客戶的面前。

 

記者：你認為目前內地的連鎖咖啡店市場是怎樣一個局面？

 

  湯國江：很多不同的品牌逐漸對這個市場產生了濃厚的興趣。從數量上來看，最大的就是星巴克，他們是一家很大的咖啡公司，在全世界也有非常多的店。不過，隨著內地咖啡市場的發展，這塊蛋糕會越來越大。

 

  你看在香港，都會有兩家比較大規模的公司，而內地市場應該會越來越多。再看一些比較成熟的市場，比如日本或者是意大利，在100家店里面大約有50家會是連鎖店，其他則是較小的單獨的店。

 

  記者：剛剛我觀察到，在廣州太古匯的星巴克是與一些餐飲品牌開在一起，而你們則選擇了租金更高的單獨店面，并且似乎在刻意遠離這些品牌，據了解，你們在香港的門店也會選擇一些非常高檔的商業區，這是否就是你們“香港經驗”的內地延伸？

 

  湯國江：的確，這個要從太平洋咖啡的歷史說起。在19年前，一對外國夫婦在香港工作，他們當時覺得香港還是沒有好喝的咖啡，于是自己嘗試開了一家。一開始的時候，他們就在中環開店，服務的對象就是中環的一些銀行家、律師以及會計師這類的高級專業人才。

 

  所以，我們認為，太平洋咖啡的品牌與這些客戶關系比較密切，當然這些人的要求也比較高，因此，我們在咖啡的品質上得更加精益求精，也就是說，我們已經用了19年時間往這個方向努力了。

 

  幾個月前，香港《信報》做了一個讀者生活方式的調查，在咖啡這一項中，有星巴克、麥咖啡以及太平洋咖啡三個選項，因為這三家是香港最大的咖啡連鎖店，星巴克有110家，我們有105家，麥咖啡有60多家，最后，我們贏得了最受喜愛的連鎖咖啡店這一殊榮，我們感到非常開心，相信，這也是我們19年來服務的目標客戶群的一些感受。

 

  在香港的店里面，我們與星巴克的客戶會有更加明顯的區別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業人士，也有很多穿著西裝過來談生意的，當然，星巴克的細分市場也很成功，他們的客戶年輕人會更多。更加強調商務成分。

 

記者：那么在內地是否也會強調商務？

 

  湯國江：其實在內地洽談商務也是需要咖啡店的，在我們了解內地市場過后覺得，這在內地應該算是一個相對空白的地方，但同樣也是我們在香港做得很有信心的地方，所以在今年的50家店中，商務成分是比較重的。首先在內地把我們的品牌建立起來，也希望能夠將我們在香港的成功方程式帶到內地。

 

記者：星巴克好像在賣速溶咖啡等產品，你們有沒有這方面的打算？

 

  湯國江：我覺得我們會完全契合自己的品牌來做。比如，我們從來沒有賣過速溶咖啡，但店里面會有咖啡機以及咖啡豆出售。

 

記者：目前你們有多少門店？目前在直營店以及加盟店的比例是怎樣的？

 

  湯國江：我們在亞洲有130多家門店，在馬來西亞以及澳門這些不太熟悉的地方會采用加盟的方式，在香港以及內地就主要是直營店，不過目前不排除采用加盟店的可能性。

 

  盡管直營店可能會更加好掌控一點，但是，目前我們公司里面有一個專門的團隊服務于加盟商，而且我們的要求，并不僅僅是要加盟商為我們賺錢，或者為他們自己賺錢，更多地是讓加盟商將我們的品牌做好。

 

記者：你們在香港太平山頂非常有名，能否介紹一下那家店？

 

  湯國江：那家店的確受到了很多客戶的喜愛，因為可以從店里面看到整個香港的美景。背后的故事就是，那個地方的業主是外國人，我們與他們最后談的也不是租金問題，在那個位置根本不會擔心租不出去。業主對太平洋咖啡非常認同，他們很喜歡喝咖啡，也知道要喝什么樣的咖啡。

 

  以前我們在后面那棟樓有一家店，但新的樓起來過后，景觀就沒有那么好了。不過很幸運，我們又搬到了前面那棟新樓去了，也是采用開放式咖啡廳的運作。很多朋友跟我講，那家店很多的客人一進去就占用你們的沙發看景觀，有人建議，讓我們改成餐館或者收入場費之類的。但我們還是希望客戶能夠都到店里面來，這對于太平洋咖啡的品牌也很有幫助。