在新的一年里，北京的餐飲市場(chǎng)會(huì)是什么局面？

   在全球金融危機(jī)面前，北京的餐飲業(yè)受口紅效應(yīng)影響，成為了逆勢(shì)而上的行業(yè)。近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)19年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來將保持17％以上的速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。以2009年前三個(gè)季度的發(fā)展速度來看，今年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)億元零售額沒有阻礙。

   縱觀近5年的餐飲業(yè)零售增長(zhǎng)顯示：2004年，全國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額7486億元，同比增長(zhǎng)21.6％。2005年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn) 8886.8億元，同比增長(zhǎng)17.7％。2006年，全國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4％。2007 年全國(guó)餐飲業(yè)零售額累計(jì)達(dá)12352億元，同比增長(zhǎng)19.4％。2008年零售額達(dá)15404億元，比2007年增長(zhǎng)24.7％；中餐還首次進(jìn)入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國(guó)際化。今年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額更將達(dá)到2萬(wàn)億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。來自北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢的預(yù)測(cè)，未來5－10年內(nèi)，我國(guó)的餐飲還能保持較高的增長(zhǎng)。

    在全國(guó)餐飲銷售的突飛猛進(jìn)中，北京的餐飲業(yè)開始處于“一枝獨(dú)秀”的領(lǐng)先地位。今年福布斯雜志把北京列為全世界最受歡迎的十大美食之城，并將北京列為第八位，超過上海。這不僅是世界對(duì)北京的認(rèn)可，也說明“北京的餐飲已經(jīng)具有走在全球餐飲品牌薈萃與飲食文化融合的前沿”的實(shí)力。

   “吃”如今已經(jīng)成為一項(xiàng)巨大的產(chǎn)業(yè)，目前餐飲就業(yè)人數(shù)逾2000萬(wàn)，每年新增就業(yè)崗位200多萬(wàn)個(gè)，預(yù)計(jì)未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國(guó)際風(fēng)投、國(guó)內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)將成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。