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火鍋店老板自曝行業內幕:摻兩成鴨肉算好羊肉

發布時間:2012-03-08

 來源:餐飲新聞

  [摘要] 記者暗訪“精選羊肉”加工車間,企業老板自爆內幕,摻兩成鴨肉就算好羊肉了。近日,記者根據讀者提供的線索來到省城東部的一家生產企業。“這里有一家往羊肉中摻鴨肉的企業,你們可以去看看。”據悉,“食為天?聚焦餐桌安全”活動公布后,有市民反映說,某生產企業平時雖然羊肉味兒刺鼻,但很多羊肉都摻了鴨肉。近日,記者對這家企業進行了暗訪。

廠房膻味四溢

 車間有人把門

 餐館吃起來很肥的羊肉都是從哪里來的?近日,記者根據讀者提供的線索來到省城東部的一家生產企業。

  找到這家深藏在冷庫里的加工點并不容易,根據讀者留下的地址找,發現這些門牌號根本對不起來。記者只得在附近的一些冷庫和肉聯廠等單位逐個查看。

  在一家冷庫里,有冷藏車進進出出,記者以購買便宜肉的名義,向這里的工作人員打聽便宜羊肉的批發地點。工作人員告訴記者,“不遠,就在那家大冷庫廠區里,很多火鍋店都到那里進貨。”

 “這里產的‘精選羊肉’,實際上是羊肉摻鴨肉。”目標廠區外,附近居民悄悄向記者透露說,這家生產廉價羊肉的企業中,“鴨子羊肉”占了很大分量,“市區內的很多火鍋店都到那里去批發,他家羊肉還真便宜”。

  記者循著指示尋找過去。在將軍路附近的這家冷庫車間里,看起來生意很紅火,里面很多車間都被租了出去。這處生產混合羊肉的廠家確實具有相當的規模。一入門就能看到上下兩層樓構成的大倉儲式冷庫,七八個工人在門口等著拉貨,空氣中彌漫著一股刺鼻的羊膻味兒,比日常聞到的羊肉味兒要濃烈得多。

 一批“羊肉”剛剛被從冷庫里搬運到冷藏式貨車上拉走,冷庫的大門冷風颼颼,膻味撲鼻。在門口的兩名男子一見記者是生面孔,其中一人表現得很警覺,立即關上了冷庫的大門。“里面是肉制品冷庫,你們來干什么?”

  記者以餐飲店進貨人的身份和這名男子攀談,取得了他的信任。這名男子告訴記者,底樓是冷庫,上面是加工車間,有值班的負責人在二樓。當記者表示想去二樓生產車間看看羊肉的生產過程,怕肉品不過關砸了飯店的牌子時,他猶豫不決。記者正要趁機上二樓時,被兩名工作人員攔下。

 “你別上去,不能去,要貨可以和我們老板聯系。”男子很謹慎地攔住記者說,“生產車間不能隨便進!”

 根據他提供的電話,記者一邊跟老板電話聯系,一邊瀏覽這里出去的紙箱包裝的印刷。這些包裝紙箱上都印著“精選羊肉”、“混裝羊肉”字樣,工人正在大量地往外搬運著生產加工好的“混裝羊肉”。這些羊肉都是有品牌的,看起來很正規。

最差的羊肉

 鴨肉占一半

  記者撥通老板的電話后,自稱負責人的經理在電話里也拒絕了記者上去看車間的要求。他說得很坦率:“你要的貨量大,什么都好說,價格我給你便宜,別人絕對吃不出來。便宜的羊肉摻一半的鴨肉,貴的羊肉每斤只摻2兩鴨肉。你可以選,濟南進我貨的店多了去了。訂好了你到維爾康我的批發點找我。”

  記者表示,希望他提供幾家進這種羊肉卷的火鍋店,好去試吃一下。他拒絕了:“不會跟你說的,你放心,用我貨的多了,顧客都吃不出來。”

  為了一探究竟,記者根據他的要求前往維爾康批發市場。在一家銷售店內,坐著兩名工作人員,不時接幾個電話。見記者走進來,其中一名魏姓工作人員詢問說,“你們是那個來進貨的嗎?”

  得知記者是開火鍋店的,工作人員表示火鍋店最常進的是三種鴨子羊肉,每卷5斤重,分別賣16元、14.5元、14元。“這三種混合羊肉卷中,鴨肉和羊肉的比例是不同的。”該工作人員介紹說,16元的添加的鴨肉最少,每斤羊肉中也就摻2兩鴨肉。

  打開冷柜可以看到,每卷16元的看起來紅瘦肉最多,14.5元的其次,14元的基本都是白花花的肥肉。記者拿起14元的羊肉問,“用這種肉會不會被顧客發現?

 “不管多便宜,都保管你留得住顧客。”該工作人員介紹說,即便是最便宜的混合羊肉卷,也含50%的羊肉,羊肉味很明顯,肯定吃不出來。

  記者看到,這種“火鍋專用2號卷”有“郭爾旗”字樣的綠色商標,而且還有食品安全標志,在配料表一欄,明白無誤地注明了鴨肉、新西蘭羊肉等內容。“你拿回去自己切羊肉片,市面上都是這樣切的,我給你最便宜的價格。”

 
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