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[摘要] 昨天，記者從瘦西湖旅游發展集團有限公司相關負責人處得知，哈根達斯、全聚德、星巴克、滿記甜品等國際國內一線品牌已經確定入駐瘦西湖文化休閑廣場。

 

　　瘦西湖文化休閑廣場進入外立面裝飾階段——

　　一批頂級品牌“情定”瘦西湖

　　■哈根達斯、全聚德等知名品牌確定入駐

　　■商業布局等由上海新天地團隊專業策劃

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　　“哈根達斯、全聚德、星巴克、滿記甜品等國際國內一線品牌已經確定入駐瘦西湖文化休閑廣場。”昨天，記者從瘦西湖旅游發展集團有限公司相關負責人處得知，此前一直在洽談中的招商項目部分已經正式“揭開面紗”。瘦西湖文化休閑廣場將邀請上海新天地團隊專業策劃區間布局等，力爭將其打造成揚州一流的集餐飲、商業、娛樂、文化為一體的休閑文化街區。

 

　　A

　　11幢建筑全部封頂

　　進入外立面裝飾階段

 

　　昨天，記者下了大虹橋一路向東看到，在大虹橋路北側圍墻內，可以看到屋頂上細密排布的瓦片、古色古香的飛檐翹角。

 

　　在瘦西湖文化廣場施工現場，只見11幢建筑多為兩層，錯落有致。廣場工程部工作人員介紹，目前這11幢建筑已經全部封頂，進入外立面裝飾階段，預計年底就能完成這項工作。

 

　　據悉，瘦西湖文化休閑廣場范圍為西到瘦西湖東堤、南到大虹橋路、東到友誼路、北到老體育場邊緣。“目前地下車庫已經基本建成，現在正在進行車庫的室內相關安裝。”工作人員說，車庫為地下兩層，能容納400多輛汽車停放，連同地面停車場地一起，整個廣場的停車場約能停放515輛汽車。

 

　　工程部圖紙顯示，瘦西湖文化休閑廣場設有文化演藝中心、揚州旅游綜合服務中心、旅游藝術品展示中心、旅游商務賓館等。

 

　　B

　　一些國際國內一線品牌

　　確定入駐瘦西湖畔

　　哈根達斯將開蘇北蘇中第一店

 

　　哈根達斯真的要來揚州了！“目前，哈根達斯與我們已達成項目入戶意向，確認將正式進駐瘦西湖文化休閑廣場，這將是整個蘇北、蘇中第一家哈根達斯冰激凌門店。”昨日，瘦西湖旅游發展集團有限公司相關負責人告訴記者。據悉，哈根達斯揚州店約300多平方米。

 

　　上述負責人介紹，“他們曾先后來揚五六趟反復調研，提出的問題有幾十個，最關心的就是廣場的定位和品質。”

 

　　全聚德已正式簽約入駐

 

　　“全聚德已在近日完成簽約，正式入駐瘦西湖文化休閑廣場。”上述負責人介紹。

 

　　2500平方米、400多個餐位，這是中華餐飲第一老字號“全聚德”在揚州首家直營店。據了解，直營店是總店的克隆，從后廚的大師傅到店內管理人員，無一不是從全聚德總店輸入。

 

　　業內人士認為，全聚德在揚州擁有一個現實的樣本，用行動演繹了老字號繼承與創新的軌跡，相信會給揚州的老字號帶來震撼。

 

　　 星巴克旗艦店“揚味”濃

 

　　“入駐瘦西湖文化休閑廣場的星巴克將會是揚州的旗艦店，占地約400平方米左右。”上述負責人還透露，星巴克在揚州目前主要有京華城店和力寶廣場店，而未來入駐瘦西湖文化休閑廣場的門店將會專門帶有跟揚州文化緊密契合的元素，“項目合同在最近剛剛由星巴克上海片區的副總裁正式簽字，并且他也特地要求星巴克旗艦店要帶有更加濃郁的揚州文化特色。”星巴克一位美國設計師下周將專程來揚設計，力圖將星巴克旗艦店打造得更加充滿“揚州味”。

 

　　  滿記甜品將飄香瘦西湖畔

 

　　“滿記甜品作為甜品中的高端產品，也是首次來到揚州。”據介紹，滿記甜品在正式確定入駐瘦西湖文化休閑廣場前來揚實地考察了多次，“他們對廣場這片建筑的特色及風貌都非常滿意。”記者了解到，滿記甜品作為香港地區知名連鎖品牌，在北京、上海、廣州等眾多一線城市都開有門店，而在西湖等景區周邊的門店也令游客印象深刻。

 

　　記者還了解到，除了這些已經確定正式入駐的國際國內知名品牌，還有7-8家省外知名餐飲品牌也在積極地洽談合作事宜。下一步，廣場還將同上海等一線城市中介于酒吧與餐吧之間的產品品牌進一步接洽。

 

　    C

　　打造國際美食休閑街區

市民與游客都能去消費

 

　　“起初，聽說瘦西湖規劃美食街區，許多地方餐飲品牌找上門來，希望進駐。但對于美食品牌的引進，我們的原則是：首選國際知名

 

　　品牌，其次為國內一線品牌。”這位負責人表示，瘦西湖文化休閑廣場的定位與目前已有的主題街區不同，將會成為市民與游客都能夠去休閑、去消費的時尚新空間，富有更多的文化氣息、時尚氣息與人文氣息。

 

　　“在廣場的整個商業業態布局方面，我們邀請了上海新天地的專業團隊前來策劃。”國際知名品牌的“扎堆”、專業團隊的策劃運作，業內認為，這都將賦予街區國際化品位。

 

　　“在業態上，我們引進的主要為輕時尚類的、更多瞄向大眾消費而非高端商務消費的產品；在建筑風貌與景觀設計上，結合瘦西湖的景區特色、揚州文化特點，還有本地商業業態，進行了精致化設計，讓市民與游客更多地參與休閑與享受，‘來了不想走，來了還想來’。”相關負責人表示，瘦西湖文化休閑廣場的樣板是上海新天地、北京三里屯，未來成形后將領航揚州美食休閑街區。

 

　　“對于該項目進展，管委會上下高度重視，大力推進，預計上述項目年底前將紛紛進入室內裝潢。”上述負責人表示。

 

　　關注   ?餐飲食品安全示范街

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　　記者日前獲悉，我市決定將望月路、東關街創建成“餐飲食品安全示范街”，所有餐企必須在大廳明顯處張貼“餐飲服務食品安全等級公示”。那么，目前各餐飲企業實行情況如何？市民對于等級“臉譜”又有何反應？昨天，記者走訪街區各家餐飲店，了解相關情況。

 

　　《望月路東關街創餐飲“示范”》后續——

　　示范街飯店均已張貼“臉譜”

　　市民：吃飯先看“臉”，吃得更放心

　　餐飲店均已張貼等級“臉譜”

 

　　昨天，記者來到示范街各家餐飲店，一進大門，在收銀服務臺的顯眼位置，都已經張貼了“餐飲服務食品安全等級公示”，消費者走進店內就可發現該店的等級。“這張‘等級公示臉譜’已經張貼了有段時間了，目前街區內各家餐飲店都有張貼。”望月路一家飯店服務生表示。

 

　　記者在望月路上發現，各家店內等級“臉譜”絕大多數為B級微笑臉譜，有少數店內的則是C級平臉臉譜。“整條街大部分的餐飲店都是B級，C級的很少。”一家飯店負責人說，“餐飲服務食品安全等級公示”的等級是按照每次相關部門檢查結束后的評分，綜合而得。“主要體現一家餐飲店的綜合素質，從衛生到服務都不能馬虎，如果平時各項工作做得不夠細致，有可能就會降檔，反之，也可能就會升級。”

 

“臉譜”分A、B、C三個等級

 

　　昨天，記者從有關部門了解到，所謂“餐飲服務單位量化分級管理”，是根據每次檢查的量化評分，將食品安全等級劃分為A(優秀)、B(良好）、C(一般)、D(不合格)四個級別。其中，A、B、C三級分別用“大笑”“微笑”“平臉”三種“臉譜”分別對應。 “目前，望月路上所有餐企均已掛上評定的‘臉譜’。”該人員表示，望月路上目前仍有一成多餐企為C級，而作為示范街，整條街的餐企應該都在B級或B級以上，“所以，目前還處于C級的餐企算是不達標的。”

 

　　據悉，等級“臉譜”并不是終身制的，“每三個月調整一次動態等級，目前不達標的餐企要積極改進，爭取達標。”

 

　　市民希望“臉譜”能起實效

 

　　昨天，記者在采訪過程中了解到，雖然示范街的各餐飲店在顯眼位置張貼了等級“臉譜”，但仍有部分市民表示，平時進餐館根本不會去刻意查看這些。“一般正規的餐飲店應該都是可以達到標準的吧！”市民陳先生表示，平時他也沒怎么在意這些等級“臉譜”，“不過，現在既然有了這個可以辨識餐飲店優劣的等級‘臉譜’，那以后下館子可就要好好看一看了，這樣也能讓自己吃得更放心。”

 

　　一些市民表示，平時在進一些餐館時就看見過這些“臉譜”。張先生表示，雖然有這些“臉譜”，但他希望商家能夠真正按照相關等級做到相應的服務。“檢查時可能會表現得比較好，但平時說不定時間長了就會有所懈怠了，希望這些‘臉譜’能起到實效，讓餐飲企業自身能夠做到‘嚴于律己’。”

 

　　關注   ?建議制作“舌尖上的揚州”

 

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　　一部《舌尖上的中國》，吊起了中國人的胃口。作為淮揚菜之都，如何挖掘揚州飲食文化？日前，市人大代表張仁田建議，能否拍攝“舌尖上的揚州”，以此發揚光大淮揚菜。

 

　　《舌尖上的中國》火爆，市人大代表建議——

　　能否制作“舌尖上的揚州”？

　　制成DVD，作為旅游宣傳片，贈送國內外游客

　　淮揚菜不僅是“味”的享受

　　更多的是“韻”的傳承

 

　　前不久，一部名為《舌尖上的中國》紀錄片風靡全國。看了此片之后，市人大代表張仁田很有感觸。

 

　　“雖然片中多處提及我們揚州的飲食，如大煮干絲、紅燒獅子頭等，但尚不系統、較為零散；而且對于具有2500年歷史的文化名城、四大菜系之一的淮揚菜發源地的地位來說，是很不相稱的。”張仁田代表說，在國外不少地方，對揚州的了解僅僅限于“揚州炒飯”，有的人甚至并不知道其中的“揚州”是地名。在揚州，富春茶點制作技藝已經列為國家級非物質文化遺產，揚州炒飯制作技藝及揚州“三把刀”等多個項目列為省級非物質文化遺產。

 

　　張仁田代表認為，揚州的飲食文化源遠流長、博大精深，它不僅僅是局限于“味”的享受，更多的是“韻”的傳承。

建議拍攝“舌尖上的揚州”

制成DVD宣傳推介揚州

 

　　張仁田代表提出建議，以2014年揚州建城2500周年為契機，加大揚州飲食文化的宣傳力度，提升揚州飲食文化在全國、全球的影響力和知名度，讓全世界知道，除了揚州炒飯，還有更多的美食在揚州。

 

　　如何操作？張仁田代表給出三條辦法。“首先，繼續與有影響力的媒體，如鳳凰衛視、央視國際頻道、省級衛視頻道等合作，宣傳推介揚州飲食文化，并且上升到非物質文化遺產傳承的高度進行宣傳，產生一部‘舌尖上的揚州’。”

 

　　“其次是挖掘每一道美食背后的文化底蘊、演變過程、傳說、歷史影響等。”張仁田代表建議，采用現代影像制作手段，對典型揚州美食錄制詳細的制作過程，配以通俗易懂的講解，加上美食中蘊藏的歷史故事等文化資料，免費向國內外游客發放多媒體(DVD)和紙質等不同介質的宣傳材料，讓揚州的飲食文化逐步走進千家萬戶，成為尋常百姓日常飲食的組成部分。

 

　　“最后是將飲食文化的宣傳推介與產業發展相結合。”張仁田代表建議，在不同介質的宣傳材料中，清晰、準確地向每一位來揚州的客人傳遞需要品嘗、了解某一美食的地點、店名，無論是在市中心，還是在縣（市、區）都有定點制作代表性飲食的餐飲店。

 

　　“相關職能部門根據統一的標準對這類定點店進行免費認定，并定期進行復查，確保其真正能夠展示揚州的飲食文化，使揚州全城成為淮揚名菜、淮揚名點的大博物館。”張仁田代表說。

 

　　發揚光大淮揚菜

　　主要挖掘其文化底蘊

 

　　“一道菜與它的文化分不開。”揚州大學烹飪學院、北京奧運會“餐飲總監”朱云龍教授認為，拍攝“舌尖上的揚州”應該是一件一舉多得的事情。揚州有很多經典的菜肴，但很多市民對它們的文化知之甚少，對菜肴背后的故事也是如此。這些都和揚州的歷史不可分割，應該加以挖掘，在宣傳推介揚州文化的同時，也發揚光大揚州的飲食文化。