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[摘要] 杭州知味觀食品有限公司相關負責人介紹，今年，知味觀將推出研發多年的法式月餅，法式月餅將歐式的奶酪風味融入中華傳統的糕點制作，搭配果醬餡料，符合潮男潮女的口味需求。

 

距離中秋節還有一個多月，月餅戰的硝煙已經可以嗅到。有業內人士稱，今年有可能是西式月餅井噴的一年，而知味觀今年新推的法式月餅備受消費者關注。

 

　　杭州知味觀食品有限公司相關負責人介紹，今年，知味觀將推出研發多年的法式月餅，法式月餅將歐式的奶酪風味融入中華傳統的糕點制作，搭配果醬餡料，符合潮男潮女的口味需求。

 

　　除了法式月餅，知味觀今年重點推廣的月餅還包括如下品種：

 

　　東坡鹵肉杭幫月餅：這是知味觀繼山珍核桃、桂花蓮蓉、龍井綠茶之后，新研發生產的一款杭幫月餅。餡料選用新鮮的豬后腿肉，改良了傳統杭州名菜東坡肉的配方和制作工藝，餅皮選用番茄和白豆沙制作，具有視覺美觀、口味層次豐富的特點，適合杭州本地人喜好咸鮮的口味特點。

 

　　金華火腿杭幫月餅：這款月餅是知味觀借鑒滇式云腿月餅、蘇式月餅的制作工藝和配方，其中的金華火腿含量高，融合了蜂蜜等配料，口感咸甜，符合杭州人的口味需求。

 

　　黑芝麻核桃紅豆廣式月餅：對于廣式月餅，知味觀堅持選用蓮蓉、豆沙等傳統優質餡料。選取優質紅小豆沙為底料，加入精選黑芝麻和核桃，將健康的理念融入月餅研發和生產，口味甜美、營養豐富，適合各年齡層的口味需求。

 

　　翡翠蓮蓉蛋黃酥、奶油豆沙蛋黃酥、臺式鹵肉蛋黃酥：蛋黃酥是一款傳統的臺灣點心，近年來替代傳統月餅的跡象非常明顯。知味觀從2003年起生產蛋黃酥，陸續推出了玫瑰豆沙蛋黃酥、純蓮蓉蛋黃酥、奶油冰沙蛋黃酥等品種。今年，知味觀進一步改良了蛋黃酥的配方和工藝，并選用精美鐵盒包裝，非常適宜饋贈親朋好友。

 

金典太妃桃山皮月餅：臺式桃山皮月餅是知味觀的經典產品，自2004年推出以來，一直受到年輕消費者的喜愛。今年新推出的金典太妃桃山皮月餅，選用優質奶酪融入細磨的白豆沙，濃濃的太妃糖口味將喚起童年的美好回憶。

 

　　金腿蘇月：蘇式月餅是知味觀近年來的主推品種，為了提高檔次，今年新增了一款禮盒裝的蘇式月餅。其中的金腿蘇月改良了傳統的金腿月餅的配方，加大了其中金華火腿和果仁的含量，口感酥香脆軟、咸甜適中，是蘇式月餅中的精品。

 

　　禮盒：知味觀月餅禮盒既有經典的廣式月餅禮盒、符合杭州文化特點的杭幫月餅禮盒，也有時尚的桃山皮月餅、云腿月餅、蛋黃酥鐵盒，還有經濟而不失檔次的精美紙盒，能夠滿足不同消費需求的顧客。