[摘要] 2012首屆中國徽菜產業發展大會暨第二屆安徽餐飲博覽會將于23日在黃山拉開帷幕。

　　從明天起，2012首屆中國徽菜產業發展大會暨第二屆安徽餐飲博覽會將在黃山拉開帷幕。作為安徽餐飲、食品行業最具影響力和商業價值的行業盛會，本屆餐飲“博覽會”有哪些亮點值得關注?會呈獻給參觀者怎樣一場美食“饕餮盛宴”?記者提前為您一探究竟。

　　亮點一：扛起振興徽菜“大旗”

　　徽菜，作為中國八大菜系之一，是安徽的驕傲，也是推動安徽餐飲發展最大的資源和資本。然而，由于諸多制約因素，安徽餐飲并沒有憑借徽菜得天獨厚的優勢而高奏凱歌、發揚光大。

　　為了振興徽菜、創新徽菜、發展徽菜，首屆中國徽菜產業發展大會應運而生。據介紹，大會將邀請國內知名徽菜品牌企業家、徽菜大師、名師和徽菜美食家等前來參會，圍繞徽菜人才培養、徽菜菜品創新研發、徽菜標準化、信息化和產業化發展等內容進行研討，探索徽菜產業轉型升級之路。會上，除了對徽菜年度人物、徽菜功勛企業、徽菜名廚等進行表彰外，還將對王振聲、鮑興等既有實踐成果又有理論成果的頂級徽菜大師披紅掛彩，授予“中國徽菜文化大師”榮譽稱號。

　　亮點二：做綠色飯店“文章”

　　倡導并推行綠色餐飲，已成為當今世界餐飲潮流。本屆餐飲兩會由全國綠色飯店工作委員會牽頭，在安徽星級酒店和社會餐業企業中全面進行創建國家級綠色飯店、綠色餐飲企業活動，為了達到名實相符的效果，會間還將舉行“國家級綠色飯店評審員培訓班”配套活動，以期推動我省綠色飯店工作扎實、有序、有效的進行。

　　亮點三：破解“餐飲三難”障礙

　　餐館飯店越開越多，餐飲市場一片紅火的同時也面臨著一個“尷尬”，那就是缺人。 “餐飲服務員一年到頭都缺人，年底更為突出。”業內人士發出這樣的聲音。

　　據了解，餐飲成本難降、餐飲員工難聘、餐飲品牌難塑這三大難題已成為當前餐飲企業發展的最大障礙。為了創新思維，尋找科學發展捷徑，大會特舉辦“品牌餐飲企業創新發展講座”，邀清國內知名餐飲專家進行演講。

　　亮點四：吹響“徽菜廚師”集結號

　　徽菜怎樣振興?關鍵要靠廚師。為推動廚藝創新，交流管理經驗，表彰和激勵廚師隊伍中的老將新秀，褒揚廚師為餐飲行業發展做出的突出貢獻，促進徽菜的進步和安徽餐飲業的發展，將在會議期間舉辦“第二屆天下徽廚論壇”。

　　具體活動內容包括：為組織參觀宴席展、酒店設備用品展、食材展，名家演講，餐飲界專家、學者、徽菜頂級名廚縱論徽菜，評選并發布“2012安徽名廚狀元榜”及“2012安徽名廚”。

　　亮點五：“主題宴席”同臺亮相

　　宴席歷來是各類餐飲企業爭相獲得的主要市場資源，在歷經數十年的快速發展后，已經形成了獨特的宴席文化;而我省各地種類繁多、豐富多彩的名菜、名點、名小吃，不僅是餐飲企業成長與發展的核心競爭要素，更是獨特飲食文化的突出表現形式，成為當地旅游發展的一大亮點。

　　記者從活動組委會了解到，本屆大會將邀請全國及本省徽菜餐飲名店、品牌餐飲企業，以及能體現各地風土人情、文化底蘊和地方特色的餐飲企業，共同展示精品宴以及具有濃郁地方特色的名菜、名點、名小吃，呈現五彩斑斕的飲食文化。大會將推出“2012中國金牌婚宴”、“2012中國金牌商務宴”及“中國名菜/名點/名小吃”等獎項。

　　亮點六：名點、名小吃集中“PK”

　　與首屆安徽餐飲博覽會不同的是，本屆大會把會場“搬進”了黃山。據介紹，作為世界旅游勝地，黃山被譽為徽文化的發祥地和“中國徽菜之鄉”，多年來在大力發展旅游產業的同時，致力于發展徽菜產業，擁有一大批徽菜精品酒店、徽菜老字號餐飲和規模化、連鎖經營的特色餐飲龍頭企業，具有很多值得學習和借鑒的先進經驗。

　　本次大會將集中對黃山餐飲的名店、名宴、名菜、名點、名小吃等進行展示，以促進徽文化和徽菜的交流與傳播。

　　亮點七：名優食材現場對接

　　舌尖上的美食離不開優質食材。本屆餐飲兩會上，將邀請來自國內外的名優食材、調料調味品、酒水及酒店設備用品等供應商、種養殖企業、徽菜原輔材料生產商和經銷商，前來參展并進行產品推介。

選擇名特優農副產品，是綠色餐飲企業健康發展的保證。為搭建農餐合作平臺，大會還邀請了安徽各地名特優農副產品如：糧油、白酒、茶葉、速凍食品、各類原輔料等生產基地和加工企業參展，使餐飲企業與各類農副產品生產商的現場對接。

 亮點八：酒店用品玩起“高科技”

現代餐飲酒店，廚房里開始玩起高科技。據了解，隨著餐飲業的迅猛發展，各類餐飲設備、用品用具等也不斷涌現，眾多高科技產品在餐飲企業的廣泛應用，有力促進和推動了餐飲產業的發展。

為了進一步擴大餐飲企業新科技設備、用品的應用范圍，著力打造綠色、環保和節能型餐飲，本屆大會將邀請省內知名的餐飲設備、用品生產商、代理商、服務商等前來展示高科技設備和用品。

亮點九：餐飲禮品“暫露頭角”

如何讓顧客對酒店留下更深的印象?下次還想住“回頭店”，不少酒店選擇送件個性化的小物件。據了解，酒店餐飲禮品在多個城市已經興起，并成為新的經濟增長點和時尚之風。

而為了順應這種趨勢，本次展覽將展示品牌禮品和特色禮品，搭建酒店餐飲企業與禮品供應商采供交流的平臺，促進雙方的洽淡和共羸。

歷屆回顧

2011年11月11日至12日，“2011中國中部美食博覽會暨首屆安徽餐飲博覽會”，在合肥奧體廣場隆重舉行。來自各地的各類美食和小吃香飄廬州，省城市民紛紛前往一飽口福。

據悉，此次活動由中國飯店協會、省商務廳及合肥市人民政府主辦，安徽省餐飲行業協會、合肥市餐飲(烹飪)行業協會等承辦，來自山西、河南、江西、湖北、湖南及省內其他十六市餐飲企業參會。