[摘要] 在新近開業(yè)的上海新九龍?zhí)疗钸B山南旗艦店中，刮起了一股綠色餐飲風。

精選天然食材，在加工過程中不使用化學添加劑，盡可能保持食物的原汁原味，在新近開業(yè)的上海新九龍?zhí)疗钸B山南旗艦店中，刮起了一股綠色餐飲風。

餐飲創(chuàng)新走原生態(tài)路線

企業(yè)掌門人包新水告訴記者，新九龍?zhí)两?jīng)過十多年的發(fā)展，在上海餐飲界已經(jīng)小有名氣，新鮮不過夜的海鮮，原汁原味的生態(tài)時鮮以及站在顧客角度的服務營銷理念使得新九龍?zhí)猎诟偁幖ち业牟惋嬍袌鲋姓痉�(wěn)了腳跟。

然而，近年來層出不窮的食品安全問題以及人們對回歸自然、回歸生態(tài)的日益推崇，讓包新水對餐飲有了新的思考，他告訴記者，此次旗艦店的開業(yè)與一般的餐飲最大的區(qū)別就是強調(diào)了“綠色餐飲”、“健康餐飲”的概念從田頭到餐桌的每一道環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，在確保食品安全的同時，把原生態(tài)、綠色、營養(yǎng)的美食呈獻給廣大消費者。“我在上海的餐飲界也摸爬滾打了十多年，現(xiàn)在什么都講"創(chuàng)新"，我覺得在調(diào)味料越放越多，添加劑隨處可見的時代，餐飲的"原生態(tài)化"和返璞歸真也算是一種創(chuàng)新。”

源頭上保障食品安全

記者了解到，作為上海市江西商會的常務副會長，包新水除了掌管著上海新九龍?zhí)敛惋嬍聵I(yè)外，還是上海贛綠實業(yè)公司和江西橫峰葛業(yè)開發(fā)有限公司領(lǐng)頭人，肩負著在上海開拓江西土特產(chǎn)市場的重任，而他的公司本身在江西也有大量的投資。正所謂近水樓臺先得月，當初新九龍?zhí)恋尼绕鹩泻艽笠徊糠忠獨w功于緊鄰銅川路水產(chǎn)市場的地利，如今“綠色”九龍?zhí)恋呐d起占盡了天時、地利、人和。記者在旗艦店看到，極富江西特色的農(nóng)產(chǎn)品也是新店的一大亮點。除此之外，其他食品的原材料也均來自于可靠的供應商，而且烹飪過程也盡可能地保留原汁原味，以求更好地保留營養(yǎng)和保障食品安全。

綠色理念貫穿餐飲全程

包新水說，所謂的“綠色餐飲”不僅僅要求食物本身的天然與營養(yǎng)，還要求食物的生產(chǎn)和消費過程的綠色環(huán)保，因此對于餐飲企業(yè)的要求相當高，既要保證原料采購的綠色、無污染，又要確保食品生產(chǎn)與服務過程的綠色化。在環(huán)境的營造中，新九龍?zhí)烈脖M可能地體現(xiàn)寬敞、舒適和溫馨，既有大堂聚餐的歡樂，也強調(diào)包廂交流的私密，“這是新九龍?zhí)烈淮涡碌膰L試，當然，也希望新九龍?zhí)聊軌蛞�領(lǐng)上海綠色餐飲的潮流。”對于綠色餐飲，包新水顯然是自信滿滿。