鮮椒羅非魚(yú)翅鍋由新辣道首席研發(fā)官徐伯春精心研制，源于徐伯春的家傳秘方。鮮椒羅非魚(yú)翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚(yú)魚(yú)翅部位，即魚(yú)下巴至魚(yú)腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩。這一部位是每一秒都在活動(dòng)的活肉，一條魚(yú)身上只有兩塊，是昔時(shí)四川自貢鹽幫富商的最愛(ài)，被美食家們譽(yù)為魚(yú)身上最好吃的部位。

作為鮮椒羅非魚(yú)翅鍋的研發(fā)者，新辣道首席研發(fā)官徐伯春也在現(xiàn)場(chǎng)揭曉了鮮椒羅非魚(yú)翅的美味秘訣。徐伯春表示：“鮮椒羅非魚(yú)翅鍋的美味秘訣在于，只選取羅非魚(yú)身上最好吃的那一塊，配以源于自貢鹽商的家傳秘制鍋底。以前自貢鹽道上的土匪，都是通過(guò)吃魚(yú)的部位，來(lái)判別被綁票過(guò)路商人的身家，第一筷子夾魚(yú)腹部位的，十有八九是鹽商。羅非魚(yú)翅魚(yú)肉的鮮嫩口感與鍋底的鮮辣口感完美融合，而由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜泡椒，自貢特產(chǎn)的小米椒等鍋底原料，也是羅非魚(yú)翅美味不可或缺的關(guān)鍵因素。”

源于自貢的鮮椒羅非魚(yú)翅顯然繼承了鹽幫菜在食材講究上的傳統(tǒng)，秘制鮮椒鍋底其精髓之處就在于各種泡椒、泡姜、鮮姜、鮮椒等融合出來(lái)的鮮辣口感。講究的羅非魚(yú)翅與鮮辣鍋底的完美融合，即是新辣道魚(yú)火鍋“就是味道”美食態(tài)度的極致表現(xiàn)。

羅非魚(yú)翅鮮辣風(fēng)暴征服美食大咖

活動(dòng)中，沈宏非、董克平、胡元駿等美食家與徐伯春就鮮椒羅非魚(yú)翅鍋進(jìn)行了深度對(duì)話，他們對(duì)徐伯春分享的美味秘訣極度認(rèn)可，而試吃品嘗后，鮮椒羅非魚(yú)翅鍋所帶來(lái)的鮮辣風(fēng)暴更是征服了在場(chǎng)的美食大咖們。

“饞宗大師”沈宏非表示，我聞到那個(gè)味突然就被驚醒了，吃到它的那個(gè)尖的部分，那塊真的是驚為天“魚(yú)”。剛才的味道，尤其是辣椒的味道，你會(huì)吃出非常長(zhǎng)、非常悠久的時(shí)間的感覺(jué)。《味道中國(guó)》欄目總策劃董克平表示，在嘗到魚(yú)的嫩滑跟所謂活肉那種感覺(jué)之后，隨著咀嚼的時(shí)候，那個(gè)辣椒跟泡菜的香氣慢慢上來(lái)的時(shí)候，你就覺(jué)得真的很好吃，你不會(huì)以為它是一個(gè)連鎖店出來(lái)的。

“魚(yú)樂(lè)大趴”上，鮮椒羅非魚(yú)翅美味的秘訣之一小米椒成為了趣味互動(dòng)“挑戰(zhàn)小米椒”的道具，挑戰(zhàn)辣度高達(dá)3萬(wàn)的小米椒，讓無(wú)辣不歡的現(xiàn)場(chǎng)吃貨們感受到極致的鮮辣風(fēng)暴。據(jù)悉，“挑戰(zhàn)小米椒”也是鮮椒羅非魚(yú)翅鍋上市的店內(nèi)互動(dòng)活動(dòng)，到店參與挑戰(zhàn)并分享到微信或微博，即有機(jī)會(huì)贏取小米手機(jī)大獎(jiǎng)。