小南國(guó)方面稱(chēng)，公司去年?duì)I收增長(zhǎng)，主要得益于新門(mén)店的開(kāi)業(yè);而凈利潤(rùn)下滑，則是因?yàn)橥�店銷(xiāo)售下降10%，以及關(guān)閉門(mén)店的一次性沖銷(xiāo)。

與此同時(shí)，公司開(kāi)始進(jìn)一步謀求轉(zhuǎn)型，首次與國(guó)外餐飲企業(yè)合資，開(kāi)始試水西餐。

與美國(guó)餐飲企業(yè)合資試水西餐

對(duì)于小南國(guó)去年業(yè)績(jī)的大幅下滑，博蓋咨詢(xún)董事總經(jīng)理高劍鋒認(rèn)為，這是由于餐飲業(yè)收入整體規(guī)模在下降，單個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)率也必然會(huì)受到影響。

在此背景下，小南國(guó)也放緩了旗下高端品牌——慧公館的擴(kuò)張速度，像大眾餐飲品牌轉(zhuǎn)型。小南國(guó)財(cái)報(bào)顯示，公司在2013年一共開(kāi)設(shè)了19家餐廳，14家為上海小南國(guó)，5家為“南小館”。

據(jù)了解，2012年，公司創(chuàng)立了大眾品牌“南小館”。此外，近日公司又推出旗下第四個(gè)品牌 “小小南國(guó)”。據(jù)了解，該品牌依然是大眾餐飲品牌。而對(duì)于新品牌的推出，小南國(guó)表示，是在餐飲行業(yè)低迷、消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)型情況下的多品牌策略。

對(duì)于旗下中高端品牌小南國(guó)，公司財(cái)報(bào)也表示已經(jīng)對(duì)其定位進(jìn)行調(diào)整，推出一系列營(yíng)銷(xiāo)、促銷(xiāo)措施。目前，小南國(guó)的人均消費(fèi)已經(jīng)下降11%至201元。

然而，更為業(yè)界關(guān)注的是，一直只做中餐的小南國(guó)表示已經(jīng)與美國(guó)知名多業(yè)態(tài)餐飲公司SchusslerCreative達(dá)成合作意向，合資開(kāi)設(shè)TheBoatHouse(船屋)主題餐廳。

“我們占到51%的股權(quán)，對(duì)方占49%。”小南國(guó)方面表示。

小南國(guó)董事長(zhǎng)王慧敏也在上述郵件中表示，此次合作是小南國(guó)第一次進(jìn)入西餐領(lǐng)域，也是首次與外國(guó)餐飲合作。

公開(kāi)資料顯示，Schussler是美國(guó)一家從事全球餐廳、零售經(jīng)典和娛樂(lè)場(chǎng)所的創(chuàng)建和咨詢(xún)的公司，該公司覆蓋多種餐飲業(yè)態(tài)，旗下?lián)碛卸鄠�(gè)品牌。

去年餐飲業(yè)收入增幅創(chuàng)21年來(lái)最低

除了小南國(guó)之外，多家上市餐飲公司去年的業(yè)績(jī)也不盡如人意。

全聚德2013年年報(bào)顯示，公司去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.02億元，同比下跌2.13%，其中餐飲收入同比下降5.64%;全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.10億元，同比下降27.62%。

另一家餐飲上市公司湘鄂情情況也不容樂(lè)觀。公司2013年年報(bào)顯示，湘鄂情去年?duì)I收8.02億元，同比下滑41.19%;歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)為虧損5.64億元，同比下滑788.86%。

湘鄂情在年報(bào)中坦言，由于公司酒樓業(yè)務(wù)陷入嚴(yán)重虧損，導(dǎo)致2013年成為公司歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營(yíng)最為困難的一年，轉(zhuǎn)型成為公司發(fā)展的必由之路。

實(shí)際上，早在去年，高端餐飲就開(kāi)始進(jìn)行轉(zhuǎn)型。以湘鄂情為例，公司已經(jīng)開(kāi)始向環(huán)保、文化多種業(yè)務(wù)并行的企業(yè)轉(zhuǎn)型。但轉(zhuǎn)型的成效尚沒(méi)有體現(xiàn)在業(yè)績(jī)上。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2013年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告，2013年，我國(guó)餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)和震蕩中逶迤前行。

數(shù)據(jù)顯示，2013年全國(guó)餐飲業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)收入25392億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)21年來(lái)的增幅最低值，且比上年同期下降了4.6個(gè)百分點(diǎn)，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還指出了餐飲業(yè)存在繼續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)。