馬年開春，北國大地上蛇年播種的冬小麥漸露新芽，去歲大修《食品安全法》、《餐飲業管理辦法》配套措施等一些有關食品安全的新舉措，也已經或將要落地開花。這是記者從《2013年食品安全輿情監測年度報告》中得到的信息。

　　這份由中國消費者報社食品安全輿情監測系統制作的《2013年食品安全輿情監測年度報告》透露，新的一年中，餐飲經營者將會承擔更多的社會責任，建設節約型餐飲有望成為今年餐飲市場的主旋律。

　　這些已經或將要落地的食品安全新政是：

　　—北京擬全程追溯10類高風險食品。2013年8月，新掛牌的北京市食品藥品監督管理局相關負責人透露，北京將對10類高風險食品實施全程追溯。擬列入這一范圍的食品種類包括：乳制品、肉制品、調味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料等。

　　—食品相關標準將刪繁就簡。2013年9月，國家衛生和計劃生育委員會擬定了《食品相關產品標準的清理建議》征求意見稿。征求意見稿中，對之前的265項食品相關產品標準進行整理，將曾經同類產品中的多項產品標準整合為一。

　　—餐企打包服務將有章可循。2013年10月，由中國商業聯合會負責制定的《餐飲服務企業打包服務管理要求》公開征求意見。征求意見稿規定，打包容器應符合相關安全衛生的規定，打包所使用的容器應便于攜帶，并適應不同種類打包食品的要求。

　　—北京城區傳出“限餐飲令”。治理霧霾要從方方面面做起，2013年11月，北京市東城區發布為期5年的“清潔空氣行動計劃實施方案”，其中稱，今年，該區不再增加餐飲企業總量，并將在簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區進行餐飲企業限批試點。

　　—《餐飲業管理辦法》將出配套措施。2013年12月9日，商務部審議并原則通過了《餐飲業管理辦法》等部門規章。《餐飲業管理辦法》設定了餐飲業經營行為規范，明確了商務主管部門在加強行業統計和運行監測，建立投訴舉報制度等方面的職責，下一步將抓緊制定配套措施，發揮行業協會作用，建設節約型餐飲行業。

—火鍋店安全管理規范啟動制定。中國烹飪協會2013年12月13日透露，我國首部《火鍋店安全管理規范》已著手制定，將從食品、消防、經營和操作安全等角度，對火鍋食材以及火鍋門店設施安全、后廚管理、組織機構設置等進行全面嚴格管控，未來火鍋消費安全將有章可循。

來源：和訊網