[摘要]進步主義（jinbuzhuyi)已有20萬進步人士關(guān)注！匯集渴望進步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！

進步主義（jinbuzhuyi)已有20萬進步人士關(guān)注！匯集渴望進步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！

　　

　　事實上我從來不認為中國永遠會是一個“?絲”國家，所以別信雷軍的，雷軍專門喜歡做小米這樣“?絲”的產(chǎn)品，我恰恰認為如果這個國家永遠都是“?絲”為王，這個國家沒有前途，日本人當年一直津津樂道的是中產(chǎn)階級。我恰恰認為中國現(xiàn)在面臨最大的機會是中產(chǎn)階級的崛起，是中產(chǎn)階級崛起帶來的消費升級。

　　

　　風口是中產(chǎn)階級的生活方式

　　

　　你看我做的阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家等，遠看是營銷炒作，近看是產(chǎn)品創(chuàng)新，拿放大鏡看，其實我們販賣的是中產(chǎn)階級生活方式，就是這樣。阿芙精油從來不便宜，但我們依然可以在“雙11”里邊做成整個美妝類的第一名。“雕爺牛腩”剛剛在上海開了一個店，第一天開業(yè)來吃飯的人大約有700人，結(jié)果領(lǐng)號了排不上的最終沒吃上的是709人。“雕爺牛腩”四個人吃要600塊，再點酒就近千了，為什么這么貴的餐廳做的的這么好？還有美甲，這是一門邊緣生意，但它是一個生活方式的問題，男人通常不理解為什么要美甲，但這么一個貌似沒用的東西幾乎成為每個中產(chǎn)階級女性最喜歡的消費行為，為什么？因為它是生活方式。

　　

　　記住，中國最大的機會就是針對中產(chǎn)階級生活方式的演變。這中間不僅僅是服務(wù)中產(chǎn)就好，還有一個問題就是他們到底需要什么？網(wǎng)上這么多人罵我，說你做的東西難吃，我天天跟“?絲”吵架，“?絲”永遠罵我難吃，就是因為100塊錢為什么賣150塊錢。我每天跟“?絲”吐口水，跟他們吵架。為什么？因為很有趣的就是中產(chǎn)階級不愿意在網(wǎng)上發(fā)出聲音，他想看，看完之后做判斷，他用鈔票去投票。

　　

　　我們回過來看食物的色香味，味道只占到其中6分，而且對于大部分人來講他的味蕾沒有打開，他的味蕾就是媽媽的味道或者是家鄉(xiāng)菜的味道，稍微給他吃超出他理解能力的味道，他就理解不了。中產(chǎn)階級你想象不到是什么，他們見過什么，什么在他們眼中是好的，這才是最重要的。我毫不在乎“?絲”罵我難吃，他罵我難吃，中產(chǎn)階級就會過來。“?絲”在乎量足、份大、便宜，我從來不做“?絲”生意，我跟“?絲”對罵就好了。而對于中產(chǎn)階級來講，他在乎的是餐具的精美，是要有造型的。

　　

　　所以當你想清楚這些的時候，你會去改變一些什么？這個時候我們就會樂意談到使命感的問題，本來想講情懷，后來改個詞叫使命好了，這是企業(yè)家精神或者我認為企業(yè)家是有使命感的，就是說你到底想做什么？對于服務(wù)的理解，每一人的邏輯并不相同，而且每一個服務(wù)行業(yè)也是完全不一樣的。在這場O2O的變革里面，我認為機會很多，每家公司都可以定義它的行業(yè)背后是什么邏輯在驅(qū)動，展現(xiàn)出來跟消費者貌似相似、但背后絕不相同的理念。我經(jīng)常會對比保潔阿姨和美甲師，你不做美甲，不會發(fā)現(xiàn)他們有什么巨大不同，但是一旦你做過美甲，你就會發(fā)現(xiàn)這是天上地下兩個行業(yè)。

　　

　　投資終身學習的手藝人

　　

　　我喜歡做定義，比如什么是手藝人？三個定義，第一，手藝人是腦力勞動者。廚師是手藝人，美發(fā)、美甲師是手藝人，為什么這些手藝人我定位為腦力勞動者，表面上是手在作用，真正水平高的手藝人，高級發(fā)型師是因為他的眼界OK，不光是他的手藝，他是腦力勞動者。他們沒有辦法通過大班教育，大班教育只能入門，你去藍翔學一下，頂多入門，沒有哪個手藝人說我的手藝已經(jīng)過關(guān)了，可以不學了，過兩年他的身價就下來了，這是終身學習的職業(yè)。反觀河貍家不會做保潔阿姨，他不是腦力勞動者，只需要大班就可以教好，最關(guān)鍵的是，他不需要終身學習。

　　

　　手藝人是真正解決就業(yè)的好辦法，一個美發(fā)師一天做不了幾個頭發(fā)，一個美甲師一天也畫不了幾個指甲，但是當越來越多人需要他的服務(wù)時，他的價格就會越貴。工業(yè)產(chǎn)品追求的是能賣多大的量，量是最重要的。而手藝人的本質(zhì)是出賣自己的時間，對于他們來說，如何在單位時間里賣出更高價是最重要的。

　　

　　每一個企業(yè)都有自己的基因，什么基因做什么事。對我和我的團隊來講，坦白來說我們不會伺候“?絲”，雖然“?絲”量大、實惠、便宜，但中產(chǎn)階級可以容忍更高的價格，當然前提是你一定要提供相符合的服務(wù)和價值。

來源：餐飲資訊