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分時段同菜不同價一家餐館出現兩份菜單

發布時間:2015-01-04
      一家餐館里竟然出現兩份菜單,如果遇到這種情況,相信大多數人的第一反應就是這家餐館有問題,當心被宰!昨天,西安一名消費者就遇到了類似的情況,那么,他會不會被宰,這家餐館又為什么要做兩份菜單呢?

     這名消費者把自己的經歷發到了微博上,她說用餐的時候,像往常一樣點了霜降牛排,卻給出了一個與往常不同價格的菜單,原來,商家都準備的是兩本菜單,這算不算價格欺詐?今天上午,記者找到了這家餐廳,在門口負責接待的服務員說,他們的確有兩份菜單。

     西安某餐館服務員:在周內的話,非節假日的話我們有一份午間菜單,這個是晚間菜單,還有節假日菜單,兩份菜單是不一樣的。

記者:那菜一樣不?

西安某餐館服務員:菜一樣。

服務員說,雖然兩份菜單上的菜品都一樣,但兩份菜單上每個菜的價格卻差了十塊錢。

     西安某餐館服務員:分一個時間段,周一到周五的早上十一點到下午四點半,然后周一到周五的下午四點到晚上的九點半,然后到周六周天的,還有節假日。就是這個菜單。這個菜單是我們正規的菜單,然后周內的時候,我們客流量少一點,就是針對客流量少一點做一個優惠活動,就是便宜十塊錢。

那么,中午晚上用兩種不同價格菜單的促銷方式是否符合規定呢?

     西安市物價局工作人員:現在菜單我們已經不備案了,菜單現在全部放開了。如果人家標示很清楚是促銷菜單的話,人家是可以的。

     而一位多年從事酒店餐飲運營的專業人士介紹說,國外的西餐廳經常會有好幾份菜單,一般也都是按照時間段來分,有的餐廳會在特殊時間段里加收10%服務費,所以就出現了同菜不同價的情況。這家西餐廳做出兩份菜單,只是巧妙的避開了打折,優惠等字眼同時又保護了自身品牌,可以說是一種精明的促銷手段。


     武漢酒樓年夜飯千桌同菜只為降低成本 年夜飯不能單點,不是個別現象。有市民提出異議,每家的口味不同,為何飯店的年夜飯菜單千人一面,不能搞個性化嗎?

    “我們只有年夜飯套餐,要改動也只能換一兩個菜。”近日,武漢各大酒樓、飯店的年夜飯菜單出爐,不少市民被告知,年夜飯菜單不能單點,只能吃套餐。

    為何年飯菜單被不少商家“圈定”?昨天,走訪漢口民生路、楊汊湖、武昌中南二路等地酒樓,均被告知,年夜飯只能按不同的價位,選擇固定的套餐。

“我們的年夜飯菜單到1月中旬才出來,都是套餐。”后湖一家農家菜館人員告訴。

    在另一家飯店的年夜飯點菜區,不少市民三三兩兩結伴來看菜譜。“我們家不吃辣的,毛血旺可以換嗎?還有魚香肉絲,太家常了,可以換個大菜嗎?”“可以換兩個,多了就不行了。”一對母女和飯店點菜員對話。

    年夜飯不能單點,不是個別現象。有市民提出異議,每家的口味不同,為何飯店的年夜飯菜單千人一面,不能搞個性化嗎?

     漢口臺北路一家酒店的年夜飯可以雙選一,既可以單點又可以點不同價位的套餐。負責年夜飯市場的王經理直言,商家更喜歡顧客點套餐。“過年客人多,菜量大,原材料如果能統一進貨,成本會節省不少。”她說,而且,廚師統一制作,節奏更快,上菜的速度也快,甚至可以多翻幾個臺子。

     從事餐飲工作多年的劉先生透露,按規定,每到法定節假日,所有員工都要發放三倍工資。而除夕和春節又有特殊之處,按照傳統,每個上班的員工還要發紅包。這樣一來,酒店年夜飯的成本相比平時增加了不少。“事先定好套餐,就能提前準備好食材,提高效率。如果讓消費者點單,有可能出現食材不足、效率低下的情況。”他說,人手也可以相應減少。

     也有部分大型酒樓年夜飯菜單可以單點,不過,現在出爐的菜單上個別菜式標著“時價”。“即使是提前預訂的,一些菜的價格也得隨行就市,按實時菜價調整。”發現,標注有“時價”的菜肴以海鮮為主,比如扇貝、鮑魚等。點菜師說,比如扇貝,現在價格大概是一只35元,過年時價格會波動幾塊錢。

來源:餐飲吃網
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