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(二)縉云燒餅:要把燒餅打造“中國漢堡”

發布時間:2015-04-02
小燒餅成就大事業

  位于杭州文三路的“胖子燒餅”店,面積不到15平米,卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。

  20多年前,應顯光剛到杭州,窮得叮當響。依靠縉云燒餅,改良縉云燒餅,如今,店里每天營業額有6000元左右,他也成了擁有數套房的“房叔”。

  應顯光說,在外做生意非常艱辛,建個組織讓大家有個依靠,從業人員心里會踏實些。

  他的想法與縉云政府的發展思路不謀而合。今年,該縣籌備組建燒餅協會,制定了行規行約、傳統小吃地方標準和制作規程。

  “燒餅不能只成為謀生手段,要做成一項事業。”縉云縣副縣長朱金元表示,因此,在職業中專、農民學校、壺鎮職校,該縣成立了燒餅師傅培訓基地,開設了創業班。

  農民學校三期學員周紅美說:“以前認為做燒餅社會地位不高,培訓后發現,原來政府這么重視,讓我們很受鼓舞。”為此,她又叫上女兒一起同臺學藝。

  像周紅美一樣,2014年縉云有600余名學員享受到了高級技師丁林基、知名師傅趙一均等人手把手相傳的待遇。從制餡、調制面坯、成型、熟制到實際操作,老師傅們一一作了講解。

  為實現縉云小吃系列化、產業化,培訓基地又增加了制作餛飩、小籠包、豆腐丸等當地小吃的培訓內容。

  “我計劃在金華租間店面,做大燒餅事業,并配上餛飩、土索面、豆腐丸等美食,拉長食品鏈。”學員麻堅楊如是說。



小燒餅嫁接大網絡

  “省委書記聽了匯報,非常高興,專門提到網銷縉云燒餅的事。我要發動大家,將網絡技術嫁接到傳統產業中去。”參加完省紀念“五四”運動95周年活動后,縉云網商協會會長、北山狼公司總經理呂振鴻堅定了創新的決心。

  當時,呂振鴻作為優秀青年代表參加了座談會,當他說到,由一名制作燒餅的農民,走上網上創業之路,在網上賣縉云燒餅、燒餅文化相關內容時,受到了省委書記夏寶龍的關注。

  在進軍電子商務的浪潮中,縉云燒餅也不例外,敢于突破瓶頸參與這場“豪門盛宴”。

  在淘寶網上搜索,賣縉云燒餅的有20多家。據了解,其中的“香香美食館”網店,最多一個月燒餅銷量超過2000個。

  不同的是,農村電子商務“帶頭大哥”呂振鴻卻在思考“縉云燒餅‘O2O’理念”。



 “O2O”即“線上到線下”。呂振鴻解釋說,消費者通過一個APP客戶端,就可以用手機搜索燒餅店地址,在網上買票、下單,再到實體店購買。“如果線上、線下真正連起來,那將是爆發式力量,難點在于實體店的布局和把店址都放進來。”

  可喜的是,縉云燒餅此次升級跨越2.0版,直達4.0版。縉云縣農辦副主任朱民說,除了新技術,還結合了黃帝文化和仙都旅游。“確定的LOGO圖形象征著軒轅黃帝乘龍飛升。”

  不僅如此,縉云著手注冊“縉云燒餅”集體商標,計劃開展“燒餅師傅”比武大賽,舉辦“縉云燒餅節”,探索在高速公路服務區、旅游景區開設窗口。朱民說,這些都有利于在全國推廣縉云燒餅品牌,加快連鎖經營發展。

  有了上下支持,呂振鴻認為,網上賣縉云燒餅一定會成為一種潮流。

來源:餐飲新聞
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