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網址：m.baihuo668.com俏鳳凰：3家米粉店估值過億 創始人說他想改變世界
發布時間：2015-06-09
大家好!我是俏鳳凰的ceo吳天真，關于我的血淚史就不重復講了，因為很多朋友都聽說過，我也寫過幾篇文章，比較豐滿地講過我的血淚史，大家可以通過搜狗或百度搜索到我的文章。
關于估值過億的事，我覺得估值其實并不能說明什么，我們還是個初創企業，我們還有許多的不足，我們的目標是成為一家偉大的公司，雖然我們離偉大還很遠，但是誰也不能阻止我們追逐理想的腳步。
經常聽到一句話：“不忘初心，方得始終。”我認為創業，真的需要時刻問自己為什么去創業?那么我又為什么去選擇賣米粉呢?
很多人都知道，我在創業之前是一個設計師。設計師這種人其實是有些毛病的，比如說“審美潔癖”。當然，我是一個“吃貨設計師”，我曾經和我的現在的搭檔，經常穿梭在廣州各種犄角旮旯，搜尋不同的美食。每次吃完之后，我們都要忍不住對吃過的餐廳批判一番：那么好吃的東西，就不能把衛生搞干凈點嗎?就不能找個專業的人幫你設計LOGO嗎?就不能不要裝修得那么金碧輝煌、那么俗氣、那么土豪嗎?
批判別人多了，也就會總結一些東西。后來我們是這么總結中國的餐飲經營者的，尤其是像米粉這類簡餐、小吃的品類，通常有3個通病。
第一個就是顏值低!大部分餐飲經營者，其實只是把產品當做親兒子，其它的東西連干閨女都不算。有個很經典的案例，很有意思，說給大家聽。一個餐廳老板，想設計一個LOGO，但是又不想花錢，所以就找了個美工，說：誒，小妹，我的餐廳名字幫我排好看一點咯?這其實反映了很多老板的心態呀!還有一些老板呢，喜歡把餐廳裝修得金碧輝煌，他們認金碧輝煌就是好的裝修。
第二個就是不放心!餐飲業是一個進入門檻非常低的行業，很多創業者是為了謀生才去做餐飲，比如夫妻檔，這類餐飲從業者，他們是完全沒有食品安全、品質的概念的。還有一些創業者是有能力做品牌的，但他們的創業動機是賺錢，所以你會經常看見很多犧牲顧客利益、根本不在乎用戶體驗的經營行為，這是非常普遍的。
第三個問題，不品牌化。像米飯以及正餐的一些品類還好，還是出了像真功夫這樣的品牌。但是，像米粉、小吃這種品類，正因為進入門檻低，從業人員素質低，所以造就了像桂林米粉、蘭州拉面、沙縣小吃這些，滿大街都是，但卻是低廉、劣質的代名詞。
中國的餐飲市場非常初級，如果放在歷史的場景里，我想應該在春秋時期。
正因如此，當我的搭檔問我要不要干米粉時，我說：“好!不過要做就要做不一樣的米粉。首先，它必須要長得美!其次，它必須是一個我們可以為之奮斗一生的品牌，而不是賺錢的工具。”
可是要干成什么樣呢?我們當時并不知道，湖南米粉也分很多流派，有長沙米粉、常德米粉、湘西米粉、衡陽米粉等。我們到底做哪種呢?當時我們是沒有答案的，直到我們去到了湘西，來到了鳳凰古城，我們才找到了我們想要的東西。
去年，我第二次去到鳳凰古城時，我記得很清楚：當時我踏上鳳凰，站在紅橋上面，看著滿目的霓虹，我的眼眶有點濕，我在心里對自己說了一句話：鳳凰，我又來了。
去過鳳凰古城的朋友都知道，鳳凰古城有很多非常璀璨、驚艷的少數民族文化。比如苗族的銀飾、蠟染、刺繡、儺藝面具、木雕等等，這種非常傳統的、民族的文化瑰寶，非常驚艷。這里還有沈從文、黃永玉這樣的大師，更有數不清的美食!這一切都讓鳳凰這個地方非常驚艷和美麗。
后來經常有朋友認為我們的初心是想把苗家文化發揚光大，但其實，不是這樣的。
我們當初的想法，真的不是想把苗族文化發揚光大，而是我們覺得這么美的東西，她不能只呆在這個地方。我們一定要把這份美好帶到全中國的大都市里去，甚至全世界的都市里去，讓都市人可以近距離感受、體驗到這種美的東西，讓這種驚艷的苗族文化和美食，去美化都市人的生活。
這才是我最真實的、最初的想法。在互聯網界有個很著名的“西瓜皮”理論，原話是“踩著西瓜皮，滑到哪里算哪里!”這句話大概的意思就是計劃趕不上變化，有個好的想法，就馬上去做，錯了馬上就改。
從鳳凰回來，我寫了1個的150多頁商業計劃書，花了一年的時間細化她。但是在開業后，我們還是遭遇了滑鐵盧，在近三年里，我們在同和這樣的地方一直在不停地折騰。包括我自己干店長、大刀闊斧的改革!
但是，當今天我回頭看她的軌跡，我會發現，其實俏鳳凰還是在150頁的PPT里面走。
其實我想說的是：理解“西瓜皮理論”，不能陷入誤區——以為做事情可以沒有目標、方向你就可以去做，還能走出來。從概率上講，踩著西瓜皮但沒有方向前行而不摔死的人，是少數的。
那段我自己做店長的時候，每天工作十幾個小時，常常凌晨兩三點才回家，在空蕩的路上行車，望著天上的冷月，我有時會懷疑自己，覺得是不是自己能力不夠?自己當初的選擇是不是錯的?我要不要換個別的做?
但是，我始終慶幸，在最困難的時候，我還堅持了自己的信仰。
那就是在踩著西瓜皮變換道路的時候，我始終相信自己費盡心血做出來的作品，是偉大的，而且我深深地愛她，唯一要做的，是找到問題的關鍵，不斷雕琢、修正，直到綻放、驚艷四方!”曾經有一個前輩講過這樣的話：“別以為寶馬開不過法拉利，那得看誰開、在哪里開。”
這是第三代創業者的時代!
何為第三代創業者?
第一代是指80年代剛剛改革開放時，那時只要敢跳出體制，遍地是金。
第二代是90、2000年代，這個時代的特點是成本低、機會多、競爭還不激烈，那個時代給創業者最好的禮物就是可以有時間 “老火煲靚湯”。
都是在某個行業里工作了很多年的專業精英出來創業。
這個時代，不是單打獨斗的時代，是精英群毆的時代!
所以，能不能找到一伙強人，組建強悍的戰斗團隊，是成功的基本。我對核心團隊有自己悟出來的一個理論，那就是必須志同道合、資源互補。
資源互補很好理解，許多創業團隊也明白這個道理，但最容易被忽視的便是這個“志同道合”。
所謂志同道合，其實有兩層意思。第一是“志”，指目標和目的，志不同，同床異夢。就是你們的目標是不一致的，即使走在了一起，注定了是遲早要分手的。比如，一個人做生意只是為了賺錢，另外一個人做生意是為了做一個品牌，去造福社會。那么他們倆，剛開始有可能會因為資源互補而走在一起，但時間久了，追求的東西不一樣，所以注定了，一定會分手。
第二個就是“道”，道不同，不相為謀。“道”是指價值觀，以及大家是否能在一個頻道里溝通。價值觀好理解，有的人認為這個事情不可以這么做，有的人認為可以啊，這就是兩個人對事物的判斷標準是不一樣的。另外，就是要能夠在個頻道里溝通，比如你讓一個博士去和文盲去聊天，他們能聊出什么東西?因為他們處在不同的世界里，看待事物的標準和判斷是不同的，很難達成一致。所以古人說，道不同，不相為謀。
而我，很慶幸自己找到了現在的合伙人，他們都是我生命中的貴人。作為第三代的創業者，我們迎來了最激烈競爭的時代，但也迎來了最好的時代。
為什么是最好的時代?因為這個時代有自媒體，自媒體讓信息傳遞徹底扁平化、碎片化，過去品牌要想讓眾人知，得去買廣告，廣告買得越多你才可能越容易被消費者認識，這些是大品牌才能干的活。而如今，小品牌終于可以和大品牌站在同一條起跑線向世界展示自己了!
自媒體的興起，讓消費者回歸“村落”時代，古老的“口碑營銷”終于撥云見日了!在自媒體時代，企業已經沒有秘密，劣幣驅除良幣的時代過去了，唯有做正直、有節操、真實的自己，才能在這個時代被消費者喜歡。
這是一個如此正大光明的時代!
可是，你還在為了賺錢而創業嗎?
曾經看過一本書，書上說：全世界最偉大的公司，他們的品牌理想，包括使命，從來都不是為了賺錢，而是為了改善大眾生活。
我在很多場合，都和我的伙伴們分享這樣一個觀點，很多成功的企業會去做慈善，以向世人或自己展現自己對社會的價值回報。對于這個，我的觀點是，我們通過我們的努力，改變行業現狀，樹立行業標桿，改善顧客在外就餐的品質，改善顧客生活品質，這難道不是對社會最大的價值回報嗎?
我想，這就是我們這一代餐飲創業者的歷史使命。雖然我們俏鳳凰現在還小，但從一開始，我們清楚自己的品牌理想，那就是：
為顧客的美好一餐而奮斗!通過自己的努力和壯大，去改變這個行業的現狀!樹立行業標桿!改善顧客在外就餐的品質!提升大眾的生活質量!
來源：紅餐網
