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馬云、郭臺銘、孫正義都來晚了:餐飲機器人甩他們幾條街

發布時間:2015-06-26

       “快魚吃慢魚”的觀點OUT了,現在是“酷魚吃快魚”的時代,不管干什么,沒有特色就沒有未來。


      那么,開個餐廳,弄幾個機器人當服務員玩玩,一定會有讓人驚喜的“超現實感”。關鍵,這個“酷”,短期利益可以為餐廳企業提升兩到三倍的客流量,長期利益則是企業進入智慧餐廳的開始。



魚時代新“酷玩”

     馬云玩機器人了,郭臺銘玩機器人了,孫正義也玩機器人了。你覺得三個亞洲首富一起玩機器人很牛叉了,你覺得機器人的時代要來了。

其實和餐飲行業比起來,他們都落后了。

      據統計,自2015年1月以來,大陸地區已經超過15個城市出現了“機器人餐廳”。其中,5月和6月,就先后有10個城市出現“機器人餐廳”。比如5月25日,北京豐臺區順來福酒店成為北京首家機器人主題餐廳;6月10日,上海一家泰國餐廳也引入了機器人。

      和孫正義的機器人pepper相比,這些餐飲機器人顏值和智商都不高,但是很實用,能送餐,會跳舞,會炒菜。
在天津發現者廚房機器人公司,工人通過觸控屏操作,機器人就會按選擇炒菜。

     工作人員選擇“素炒菜花”之后,機器人開始工作:液化氣自動打火,加熱,右側調料噴嘴自動噴油。然后機器人先后將手中配好的蔥姜、西紅柿和菜花依次倒入鍋中。鍋中鏟子自動翻菜,滋滋的油煙伴著香氣不斷升騰,被上方的抽油煙機抽走。幾分鐘后,香噴噴的素炒菜花出鍋了。

用機器人能省多少錢?

機器人貴嗎?用機器人能省多少錢?

    現在餐廳通常使用的送餐機器人,身高1.5 米,可運送15公斤重的物體。它們臉部閃爍的表情和聲音,都是按程序設定好的。店里鋪設了磁性軌道,就是送菜的路線。

     每個餐桌前也有感應點,根據座位編號,機器人能準確地把飯菜送到餐桌前,到達指定座位后,它會停下來,直到顧客拿走飯菜。

        據測算,一臺送餐機器人價格4.8 萬元,相當于一個服務員一年的薪資,工作一年即可回本。送餐機器人的使用壽命有3 到5 年,每天工作8 小時,只要電費三四元。不用休息,也不用供餐,比請一個服務員劃得來得多。

       即使8萬元一臺的機器人,也很省錢。據義烏機器人餐廳的測算,送菜的機器人大約8萬元一臺,使用期限為5年,平均每年花費1.6萬元。每天可以工作10小時,只需電費三四元。而一個服務員,一年工資就要三四萬元。從長遠來看,買一個機器人要比請一個服務員省錢。

      有媒體報道稱,昆山的天外客機器人主題餐廳因改用機器人當服務員,一年下來人力成本節省了50萬元的人力成本。

怎么省的?

     一個250平米的店,工作人員需要10到12名左右。用了機器人只需要6名。每個員工年薪25000元來算,在薪資方面就節省了一半,再加上其他一些各種消耗,費用就差不多有50萬元了。

      盡管內參君認為這個測算值得商榷,但是不管怎么算,機器人替代人員,還是省錢的。保守估計,一臺智能炒菜機器人可以減少60%的人工,一個送餐機器人可以減少30%以上的人工。對一家餐飲企業來講,減少一名廚師每年可節省10萬元左右的支出。

用機器人能掙多少錢



其實,機器人省的都是小錢,賺來的才是大錢。

      “現在的餐飲機器人功能簡單,靈活程度也有限,不能一個機器人替代一名員工,只是兩臺機器人替代一名員工。但是能給餐廳帶來翻兩到三倍的客流。”

       穿山甲機器人的銷售人員劉彥雙對內參君說,他們的一些客戶不到三個月,就把機器人的成本給賺回來了。接下來的就相當于免費請了一個小傳菜生。

筆者從多方了解,購買機器人的餐飲企業基本上是兩種:一是新開業的,一種是需要提升客流的。

      目前來看,比基尼美女、肌肉男相這些營銷策略都不如機器人的附加值大。開個餐廳,弄幾個機器人當服務員玩玩,會有讓人驚喜的“超現實感”。關鍵,這個“酷”,除能省錢外,還有三個附加值:

1、使用餐飲機器人,可以“勾引”媒體關注,讓餐廳一夜成名,火爆全城。什么“媒體報道”、什么“話題營銷”,都隨之而來。

2、使用餐飲機器人,讓客流量實現兩倍或三倍增長。機器人吸引了孩子,也就吸引了一個家庭。媒體報道之后,就可以吸引全城人的眼球。

(友情提醒:目前從大量使用機器人的餐廳,客流量都呈爆發式增長,造成人手不足,又要反過來再招聘工人。)

3、餐廳的科幻感十足,機器人炒菜、送餐、跳舞,樣樣都會,還會跟客戶賣萌,這些親切互動,讓餐廳火爆微信朋友圈。如果你的菜品也很出色,形成口碑,粘住粉絲,根本就不是事兒。

     一些更有遠見的企業,已經看到了智慧餐廳的未來:2秒刷卡支付,排隊速度快3倍。還能通過手機現查當天菜品,以及預訂飯店空位。

來源:紅餐網



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