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網址：m.baihuo668.com餐廳擴張不能急，巴適連鎖餐廳就這樣倒了
發布時間：2015-06-29
巴適，是巴蜀方言，“舒服”、“安逸”和“超級爽”之意。
今年4月15日，巴適漢口融科天城店，未能正常發放員工3月份的工資。“當時酒店老板張某說，工資要緩一緩，到4月20日會發。”員工們知道，融科店的生意確實不太好，春節前后旺季時，每天只能炒四百多個菜，到了春天淡季，只能炒兩百多個菜。
4月20日，老板張某沒有如期發工資，有員工和他通過最后一次電話，就再也無法與他取得聯系，張某的妻子、巴適店法人代表吳亞萍也一同“失聯”。其間，有許多服務員陸續請假。4月22日，因服務員嚴重短缺，巴適融科天城店被迫關門謝客。
廚師覃軍說，當時曾有員工提議，大家再堅持幾天，用營業款發工資。但考慮到許多顧客是刷卡消費，還有的使用消費券或低價團購消費，員工“自救”經營未付諸實施。
巴適會計劉文迪，除了掌握員工工資表外，還要負責巴適供貨商對賬。他稱個人為巴適墊付房租款等支出50萬元，現在無法討回，而且確認巴適還拖欠巨額的貨款。
欠供貨商貨款累計達545萬
5日上午10時許，黃遠階師傅匆匆趕至漢口球場派出所門口時，手機驟然響起，來電的是華南海鮮的徐老板，他在電話里催問：“么時候能夠還錢?”“我欠徐老板13萬元，巴適老板欠我132萬元，我正準備報案，你給我證明一下!”
來自黃陂的黃遠階，2008年成為巴適酒店的鮮魚供應商。他回憶說，僅僅一兩年，巴適就欠他40多萬魚款，后經廚師長擔保，巴適支付數萬元貨款后，他才繼續送貨。
每天，黃遠階從漢口華南海鮮批發市場購進鮮魚，分別運送至巴適武漢天地店和徐東店，平均每天送魚一千公斤和八百公斤左右，“我們的工作不僅僅是送魚，還要負責打鱗和剖開!”黃遠階感嘆賺點兒錢不容易。
巴適酒店負責人稱，酒店擴張需要資金，貨款結算緩一緩。拖欠的魚款越來越多，黃遠階用房屋作抵押貸款30萬元，這筆流動資金很快也變成了欠條。2014年11月，已債臺高筑的黃遠階，只得暫停給巴適送魚。黃遠階手中的欠條顯示，武漢巴適酒店管理有限公司至今仍欠他132萬元，他欠外債30多萬元，天天有人討債。
漢口球場街大菜場商戶任女士表示，自己給巴適酒店供應雞肉五六年，最多時要送六個店，煨燙的是老土雞，員工餐用的是三黃雞，還有涼菜用的公雞等，都要活殺現宰，為確保供應曾請兩個人幫忙。前三四年，貨款都能及時結清。2013年底開始，巴適老板張某以新店開張裝修為由，讓他緩結貨款。目前，任女士還有35.7萬元的送雞貨款沒有結回，折合土雞達5000只以上。
漢口中環商貿城F-8棟20號的高長生，是巴適酒店的資深供貨商。早在2007年，巴適酒店在香港路上的第一家單店開張時，高長生就開始給酒店送干調料，供應品種達200多個，目前尚有107萬元未收回。
供貨商提供巴適所欠貨款清單顯示，水產200萬元，食用油38萬元，雞蛋12萬元，配菜76萬元，豆腐65萬元，等等，巴適酒店所欠供貨商貨款合計545萬元。
巴適門店或關門或易主
2013年開業的巴適光谷店，現已改換門庭，成為鑫小城故事餐廳。巴適武昌漢街店，于2011年9月開業。漢街道路指示牌上130號仍標為巴適，可現場在重新裝修，并張貼了招聘啟事。現場工作人員稱，他們是通過漢街物業直接租賃，與此前一個月就關門的巴適沒有聯系，現裝修改為茶屋。2008年10月和2011年7月開張的巴適武漢天地店和經開萬達店，也分別于2014年8月和10月先后關門。
目前仍保留巴適店招牌的，還有武昌徐東店、漢口菱角湖店和楚口武勝店。“老村長”酒店負責人李先生說，“老村長”已收購了巴適在漢的3家連鎖店，目前這3家連鎖店部分正在裝修改造，其余還在正常營業。
對于外界傳說的“巴適”經營不善，拖欠供應商貨款及員工工資，微信公眾號ydnly222李先生只說，接手“巴適”前的事不便插手。“老村長”接手后一定會盡力保障員工、合作伙伴及顧客等各方的權益。對于消費者比較關心的購買過該店充值卡或優惠券等有價券卡如何處理，他們會聯合相關各方積極協調解決。
老村長股東和相關負責人李志偉表示，老村長接收巴適三個店的品牌、店鋪和員工，已支付巴適400余萬元，目前無法聯系上巴適的吳亞萍和張某，不能辦理過戶手續;而且，事先不知道巴適債務纏身，現在銀行、小貸公司均已找上巴適門店，向巴適公司追討貸款。“我們也是受害者!”李志偉無奈地說。
巴適負責人的電話吳亞萍尾號6666的手機已停機，其丈夫張某尾號2277的電話已關機。
巴適酒店為何關門?
武漢餐飲業協會常務副會長兼秘書長李旺林認為，巴適開店選擇的多為商圈，經營成本(房租、物業費)高昂，加上人工、原材料價格持續上漲，餐飲業利潤日趨下滑，這是盲目擴張帶來的悲劇。
還有人認為，巴適酒店管理存在問題，此前其涼菜間保潔不到位、調料罐直接與垃圾桶接觸等被媒體曝光。
李旺林秘書長認為，未來餐飲的發展趨勢仍是大眾化餐飲，要長期持久地發展就要做接地氣、平民化的餐飲。關店轉讓本是正常的市場行為，在賺錢的時候廣開店，虧本之時選擇休整。但是，關門不等同于甩包袱。
來源：紅餐網
