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連接農場+餐廳+家庭餐桌,生態健康餐飲聯盟這樣玩供應鏈

發布時間:2015-07-10

       食品添加劑過度使用,地溝油嚇住了老百姓,病死豬流入過城市,但是,老百姓又離不開外出旅行和本地酒店宴請,這讓老百姓兩難了?


      生態健康主題餐廳聯盟作為生態健康產業里一個垂直的供應鏈聯盟,他的使命就是通過再造田園、重構生態,與更多新農人、社會精英人士一起,重新建立城市餐桌的信任。生態健康主題餐廳聯盟其中一個重要的城市戰略,就是“著力打造萬家生態健康主題餐廳”計劃,這個計劃希望全國更多關心老百姓身體健康的餐飲界精英人士,從建造或改造自己經營的餐廳開始,為老百姓提供生態健康主題餐飲,讓老百姓出外旅行、本地宴請時,也能吃上健康菜、安全油和放心肉。這個戰略的目標就是,讓城市餐桌因為田園健康而變得更加快樂,讓生態田園因為餐桌快樂而變得更加健康!

那么就來一起看看生態健康主題餐廳聯盟有什么計劃?



生態健康主題餐廳的最大特點是什么?

      生態健康看得見,這是主題餐廳最大的特點。餐廳的健康來源于兩部分,一部分是食材源頭健康,另一部分就是廚藝過程健康。但是,食材源頭健康,老百姓無法簡單從菜品看到源頭,生態健康主題餐廳的做法是,每一道生態健康菜品,都有生態健康主題餐廳聯盟的生態健康標識,而且注明食材基地、生長環境以及成長史,不僅如此,每個基地還都對用餐的人開放,用餐的家庭和單位,可隨時報名參加生態基地的食材溯源活動。從田園到城市餐桌,嚴格按照一套完整的生態產品溯源追蹤體系執行。與食材源頭健康看得見相比,餐廳廚藝健康就容易多了,后廚對外開放,讓后廚看得見,甚至來用餐的家庭還可以自己下廚,在主題餐廳里當場為親友燒幾道拿手的生態健康菜。

生態基地的健康食材在主題餐廳起到什么作用?

     生態基地供應的每一款健康食材,都會被做成主題餐廳的招牌名菜。比如,新西蘭南瓜,喵上餐桌平臺在青島的錢谷山莊開展溯源活動時(面積達千畝的生態農莊),將新西蘭南瓜作為頭道品鑒的菜品,用餐的家庭在現場體驗過后,回去的時候,幾乎每個家庭都自己掏錢買兩三個帶回去。一方面供應的是新西蘭南瓜,另一面要教會主題餐廳如何推廣好新西蘭南瓜這道健康菜。如果生態健康食材是南方基地的巴馬香豬,那就教會餐廳巴馬香豬如何做才更健康,這樣,供應的生態食材,在店內成為生態健康主題的招牌菜。不僅僅可以做成健康招牌菜,還可以在主題餐廳店內訂購生態健康食材,訂購的時候,可以選擇店內交錢自己帶走,也可以選擇到生態健康主題餐廳聯盟的線上平臺下單購買。生態健康主題餐廳聯盟的生態健康主題餐廳計劃,就是要通過實地的體驗和溯源考察活動,讓生態健康食材走上老百姓的餐桌,讓餐桌健康不再成為奢侈。

生態健康主題餐廳保障食材源頭真正健康的做法是什么?

       生態健康主題餐廳聯盟作為生態健康食材的垂直供應鏈聯盟,借鑒和使用喵上餐桌兩種合作基地:一種是優質的基地,基地生態健康理念好,本身在堅持生態自然農法的,通過簽約合作;另一種是基地雖然優質,但基地的理念并不是完全堅持生態種養,喵上餐桌通過入股參股參與改造,同時導入喵上餐桌整套生態健康體系標準,確保達到喵上餐桌的生態健康標準。生態健康體系標準包括“生態健康標準建立”、“檢測安全實施”、“溯源追蹤活動”三個板塊,針對具備“特殊地理標志、特殊功能性、獨特品質”的基地,進行全流程的“種養源頭管理、生產加工品質管控、貨品流通管理”。

        可追蹤可溯源,是喵上餐桌基地的最大特點。不管是國內近40個可追蹤可溯源的生態基地,還是國外新西蘭和西屬薩摩亞的生態農場,每個基地均嚴格按照生態健康體系標準,在喵上餐桌的電子商務平臺上開放,持續開展溯源追蹤報名活動;喵上餐桌在任何一個生態基地,敢于讓用戶到基地實地考察監督,再輔助有效的第三方權威檢測機構檢測監督,提升了基地的品質自律意識。



從事餐飲經營的人士,

如何才能成為喵上餐桌平臺的生態健康主題餐廳?

     生態健康主題餐廳聯盟的“萬家生態健康主題餐廳”計劃,是一個重構城市餐桌信任的生態計劃,凡是具備公益精神、追求生態健康生活的精英人士,都可以加入生態健康主題餐廳計劃中來。首先是熱愛、關心城市餐桌生態健康;其次是能夠按照生態健康主題餐廳的標準要求,改造和改善自己的餐廳,真正向用戶提供生態健康餐飲;最后,加入生態健康主題餐廳聯盟,成為生態健康主題餐廳聯盟的會員,接受生態健康主題餐廳聯盟生態健康體系標準的監督管理。

加入生態健康主題餐廳聯盟,有哪些益處?

     生態健康主題餐廳計劃有一攬子的生態主題服務項目,包括生態健康主題的生態法則、營銷推廣、供應管理、溯源體驗活動、生態健康專家論壇等等。在生態健康主題餐廳店內,不僅可以提供來自喵上餐桌國內外基地的好食材,而且向所有來主題餐廳用餐的家庭開放,提供國內外生態基地的溯源旅游活動等等。各個地方的生態健康主題餐廳,還是喵上餐桌全國生態基地溯源活動用餐的定向餐廳,除此之外,生態健康主題餐廳聯盟還會通過自己的網站平臺、微商平臺和基地平臺,推廣介紹各個地方的生態健康主題餐廳,在合適的機會,生態健康主題餐廳聯盟還會為各個地方的主題餐廳,開通網上生態健康主題餐飲定制服務等等。

生態健康主題餐廳聯盟生態健康主題餐廳計劃的目標是什么?

      在整個生態健康鏈條上,酒店餐廳是影響老百姓生態健康的一個重要環節,生態健康主題餐廳聯盟“萬家生態健康主題餐廳”計劃,邀約整個生態鏈條上更多相關的組織、企業、家庭等,參與到生態健康主題餐廳聯盟計劃中來,一起重構生態,重新建立城市餐桌的信任,讓老百姓出外旅行、本地宴請時,真正能夠吃上健康菜、安全油和放心肉!把生態健康主題餐廳,建設成為老百姓外出旅行、本地宴請的家!

來源:紅餐網



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