在多個活動上，赫暢總會把京東創始人劉強東的語錄信手拈來地引用在他的演講中，比如“劉強東講過，任何一種互聯網商業模式如果不能降低行業的交易成本、提升交易效率，最后注定會失敗”;又如“我同意劉強東的一句話：欲起高樓，先掘深坑”。這讓筆者在見到這位黃太吉的掌門人前總以為他與劉強東間有一種超出同儕之誼的神秘聯結。

     但當筆者把這個問題拋給赫暢時，他淺淺一笑說：“我是比較認同劉強東的商業邏輯，即先進生產力一定會戰勝落后生產力，所有的進步都會歸于提高效率、降低成本。”只是要把黃太吉比作餐飲界的京東，赫暢并不認同。“我們屬于生產型企業，在目前互聯網外賣市場流量、生產和配送的三大塊業務中，我們要成為一個超級供給方，所以黃太吉更像是餐飲外賣的宜家、優衣庫或者小米。”

     的確在1個多小時的采訪中，宜家、優衣庫，以及小米不僅是赫暢時常掛在嘴邊的名詞，這幾個行業翹楚的商業模式也好似印在了他的大腦紋路里。看得多了，赫暢開始思考黃太吉的商業模式。“一開始黃太吉只是抱著創建品牌和豐富用戶體驗的愿景，但逐漸發現靠品牌盈利的時機尚不成熟，更重要的是應該找出正確的商業模式，才能永續經營。”赫暢說，走到今天，黃太吉的可貴就是能在18個月內對自己進行顛覆和革命，從做煎餅連鎖到做多品牌連鎖，再到現在用互聯網思維做外賣工廠店。“我們敬畏市場，市場是唯一的判官，黃太吉要做時代的企業，可以說我們的成功是順應時代的所為，是天命所歸。”

工廠店是下一場戰爭的制勝武器

      在赫暢眼中，當下互聯網時代喧囂塵上的合縱連橫還都屬于第一階段的戰爭——流量的戰爭，或說資本的戰爭。“但這場戰爭很快就會過去，明年就會進入第二階段——供給的戰爭，或說產品的戰爭，大概五年后才會進入品牌的戰爭。”

      對于黃太吉而言，與創始人共生的品牌營銷基因讓其具有了強大的用戶口碑傳播能量，也讓它在流量的戰場不僅勝出也頗具話題性。但赫暢明白供給的戰爭不能單憑“天賦”和“口才”，更需要有遠見的布局和實在的部署，“這也是我們在過去18個月認清應走的方向后便一直在做的事。”

     赫暢所說的便是黃太吉外賣工廠店。這些工廠店目前在北京有7家，年底會建到20家，面積均大于500平方米，未來還可能達到2000平方米左右。工廠店通過集中化生產，能產生1:10的效率，即一個工廠店等于十家傳統門店的產能。“黃太吉希望把外賣當成獨立的商業模式，為外賣建立一條專有的產業鏈條，包括產品的選型、研發、食材管理、包裝、供應鏈、線下制作、品質監控等。就好像我們建起了一座機場，提供了飛機起降能力和旅客吞吐的能力，可以讓更多的航空公司飛機落在這里，它們不用再自建機場。”

     說完機場的比喻，赫暢又以神經中樞作比：“通過工廠店，我們將成為外賣市場中一個標準化、高頻、剛需的超級供給力量。在產業鏈的上游，把餐飲外賣精品放到黃太吉的生產端，提供給市場;在下游，對百度外賣和餓了么等平臺的價值也更大，可以更好地服務于用戶。黃太吉今天不做神經末梢的事兒，而要做神經中樞的事情，是產能集中點。”

    10月份黃太吉剛獲得B輪投資，但現在C輪融資又已在日程上。赫暢認為，當商業模式已經清晰，需要快速復制的時候，時間就是最大的成本，此時資本投資的最大價值就在于可以換取時間，提高效率。“B輪的錢主要用于擴大產能、建工廠店，C輪的錢更多會放在拓展城市、產品研發和提升標準化的方面。我們也更想把數據跑出來，在明年初的黃太吉開發者大會上讓數據說話，證明這個商業模式。現在黃太吉已成為一個互聯網公司，我們最重要的資產就是從生產端到配送端，以及用戶評價的數據沉淀，我們可以把這些數據共享給合作品牌、訂餐平臺以及配送團隊。”

黃太吉的感覺中樞是個信息狂

     赫暢把自己比喻為黃太吉的感覺中樞，一方面學設計出身的他對于事物的品質有著敏銳的感覺和天生的判斷，就像他所言：“很多人來學習黃太吉的營銷，我實在沒有什么可教的。這其實就是品味，執行品味我們沒花什么錢也不需要力氣，品牌體驗的事，總是抬抬手就做到了”。另一方面，當然也需要用心用力，赫暢說自己在黃太吉創業的3年里一直擔任著首席客服專員。“我在微博上與消費者進行互動，就跟股市操盤手每天要看大盤一樣，通常需要收集幾萬條信息，進行分析判斷，也是通過這些信息，我決定開始做外賣，決定給外賣單獨做包裝。”

     對赫暢來說，做餐飲可能是偶然，但創業并不偶然，而最終把餐飲品牌經營成一個互聯網公司則是一個必然。“我是一個純粹的互聯網人，在做黃太吉之前混跡過百度、去哪兒和谷歌，在互聯網行業浸身近十年。”赫暢對走到當下那種志在必得又理所應當的神情深深留在記者的腦海里。“其實所謂的互聯網思維就是當下商業邏輯的底層，不同的是，你用互聯網思維去服務什么樣的行業。如果服務于零售行業就成為了商品型電商，如果服務于餐飲業就促成了服務型電商的一個新機遇。”

     赫暢也自詡為信息狂，在冬日的北京室內穿著白色短袖T恤的他說著“我當然比很多人都聰明，理解力和執行力強”時，身上的確帶著天生創業者的光環——比如他認為做好黃太吉不能說是有信心，而是一種信念;比如他表示創業是因為喜歡，來公司就興奮，閑也閑不住，樂趣就在于有壓力;比如他覺得有問題才有生機，當公司沒有問題了那就說明離死不遠了;比如他說體能的辛苦并不能決定商業模式是對的，勤奮也無法解決思想的問題，累死累活是低能的表現。

     當談到在忙碌的工作間歇如何休閑時，赫暢說起了一個競技游戲——德州撲克。“我在黃太吉創業壓力最大的時候開始玩兒德州撲克，發現專注本身就是一種休息。所以我的休假都是去國外參加德州撲克比賽，要以更快的大腦轉速去獲得放松。”赫暢說，德州撲克是一個智慧、情商、耐力多重因素考量的比賽，一場比賽會打5天，一天打12個小時。金融投資圈的人都很喜歡，就像是濃縮版的金融戰。“現在我在中國排名第九，相信明年能排到第一，只要證明我比別人聰明就行了。”

來源：餐飲新聞