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網址：m.baihuo668.com點點客大會秦朝：O2O風口與餐飲業轉型之戰
發布時間：2016-01-11
2016年1月8日，由點點客主辦的移動社交營銷大會在廣州舉行。會議當天，點點客與1000多名企業決策者、市場負責人、新媒體從業者，以及20 多位移動社交營銷一線實踐者共同分享移動社交營銷實戰方法論，探討移動社交營銷模式的趨勢與方法，尋求新形勢下移動社交營銷與移動互聯網的融合之道。
會上點點客邀請餐飲老板內參創始人秦朝進行了分享，分享主題：O2O風口與餐飲業轉型之戰。以下根據現場分享內容整理。
餐飲行業現狀與未來
傳統的餐飲業有很多東西面臨挑戰和顛覆，一方面這兩年進入餐飲業的資本越來越多，互聯網技術結合到這個行業，比如點點客。另一方面外行進入這個行業，這兩年有很多傳統的餐飲人說不好做，很多店倒閉，這就是傳統餐飲業受到了前所未有的巨大挑戰，餐飲業將會被顛覆，但是我們看到新的秩序將會在2016年形成。
這些做互聯網餐飲的人最初只是把餐飲行業當做入口，最終一定有自己的產品、服務植入整個行業。這跟過去傳統餐飲老老實實做一個店的出發點不一樣。他們可能會吸收餐飲的一些利潤，通過其他服務做成系統。還有一個是技術派，他們有幾個屬性，技術、產品、品類，他們的目標是我做餐飲，做品類，占據一個品類。
這兩年餐飲最大的趨勢就是走單品或者品牌的策略，從2015年到現在，還有一個特點是資本架構。餐飲業是目前唯一跑贏我們國家GDP的行業，所以資本發現這是一個特別好的行業，加上餐飲業現金流特別多，現金流特別好，對于資金的安全性特別好，這是資本看重餐飲業的非常重要的條件。目前餐飲業面臨非常大新的改觀，這些人加入之后，你會發現，對于傳統的餐飲業有巨大的挑戰，包括會改變未來餐飲業的格局。
哪些餐飲企業扛不住？沒品牌、沒粉絲、沒IP
沒有品牌。對餐飲業的品牌也是必須的，一個餐飲沒有品牌的形象，他們是很難接受的，現在顧客選擇消費對象，沒有品牌基本上等于沒有誘惑，未來你會看到很多沒有品牌的餐飲企業很難生存，只有有品牌的才能活下去，這是顧客的選擇，不是餐飲企業本身的選擇；
沒有粉絲。未來一個品牌沒有粉絲，你就沒有顧客，顧客要重新認知顧客，顧客要重新找你，這就是傳統的老店，有的時候生意很好，可能搬一個家，就沒人找到你了，但是你有粉絲，你可以把品牌找到任何一個地方，尤其是互聯網，粉絲可以通過互聯網找到你，到你的店面消費。
沒有IP。什么是IP？現在假如一個品牌沒有自己的人格化的東西，不能以魅力吸引顧客和粉絲，你是很難應對未來的挑戰的。把餐飲行業未來分成兩個方向，走匠心化的餐飲企業，有的人就不愿意做大，就愿意用心做一家老餐館，這很尊重人性，而且客單價非常高，這可能也是未來的一個方向。另外一個方向是把餐飲當做一個企業做，規模化、連鎖化，甚至把餐飲當做入口，未來建立一個生態，這是餐飲業未來的第二個大方向。
IP時代，企業自媒體路在何方？
1、企業自媒體的尷尬：不更新不漲粉，一更就掉粉
2、設計你的企業IP：角色、故事、參與感
現在普遍自媒體運營的一個尷尬，不更新還好，一更新就掉粉。要設計一個核心的IP、人物、角色。2013年我們剛創業的時候，幫幾家企業做新媒體傳播整合營銷策劃方案，我們一開始接手一家酒店，叫山楂樹酒店，它就是一個酒店，沒人關注你，因為一關注你就知道你要發廣告。我們研究了一個策略，這個酒店叫山楂樹酒店，前兩年有一個很火的電影叫《山楂樹之戀》，我們設計了兩個角色，一個是老三，一個是靜秋。我們每天設計老三的生活，直播他的喜怒哀樂，直播他的生活。
互聯網塑造品牌的速度太快，餐飲業很多希望打造“百年企業”，，核心是我們需要開放的態度，擁抱互聯網、了解互聯網，通過自媒體做好的品牌營銷。創造新的品牌的速度非常快，加上處于風險分散的考慮，未必做一個品牌的準備，可能做多個品牌。
來源：餐飲吃網
