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網址：m.baihuo668.com渝都仁和董事長 王勇
發布時間：2016-11-22
從三個廚師，到年收過億辣尚癮，直營門店11家，加盟店31家，直營年營收超過1個億。
王勇，辣尚癮創始人，70后，重慶人。
辦公桌背后，一副大大的書法，兩個字：仁和。
打工
王勇的一位老鄉，98年開始在京城做餐飲。
王勇畢業后，跟著他在店里打工，一邊學習餐飲業的管理。
那個品牌，在當時跟金百萬齊名，但是在幾年后7家店的規模停滯不前。
為什么走不下去？
99年市場上廚師2000元/月，而店里廚師只有800元，沒有讓員工看到希望。
2000年后，王勇決定自己干餐飲。就邀請了另外兩個在其他領域發展的廚師好哥們。
心里下決心：讓跟隨自己的員工都看到希望。
創業
三個廚師的故事開始了。
2003年，全北京有3000家成都小吃，小吃加冷菜加小炒那種。
蓋飯，就是當時成都小吃首先引入到北京的。
三個廚師先后做了4家成都小吃的店，3年小賺了50萬左右。
2003年，非典，整個京城都沒人了。
非典后，屬于違章臨建的店都拆了。
三個廚師，就帶領著員工20多個人，在右安門，找到了一個180平的鋪子，開了“渝都家廚”。
剛開始因為有清晰的定位，每月能做50萬流水，三個人非常高興，可好景不長，一年以后，又折掉前面80平米的違建，王勇最后堅定地說了一句100平米我也要做到50萬左右，用50平米做了前廳，50平米做了后廚，一個不可思議的前后比例布局，然后天天有顧客排隊等位，15張桌子每張1000元，每天15000，而后又發展了外賣，僅外賣每天營收也有3000-5000。
速度
王勇發現外賣的瓶頸在送餐的產能上。
本來是電動車加3人送餐，改為中午3人送，晚上2人送，其他1人晚上輪流學做涼菜。
經過不斷的產品結構的優化，100平米小店，廚師長還不用上灶。
用現在的話說，差不多就是川菜的快時尚，平均日常營收18000。
單月的純利能夠達10多萬。
辣尚癮
王勇清楚地知道，做餐飲必須得跟著潮流走。先找店，再定位。
2005年，在中關村開了第一家金渝，新模式需要磨合，整整磨合了將近3年。
2007年，街邊烤魚店一天都能做一萬多。
當時，帶著幾位老總去吃一家比較有名的麻辣香鍋，把烤魚融合了麻辣香鍋。
名字不好起，就全國征集，最后定名為“辣尚癮”。
這種起名方式，咱現在叫“UGC”。
2009年初，正月十八，辣尚癮首家店開業。一開始生意就很火爆，找上門做加盟的不少。
2010年，正式開放加盟。兩條腿走路，摸著石頭過河。
東北延吉有四家加盟店店，加盟商是位女性，曾經是大型高管，用心在企業的經營。400平米中型店，日均營收2萬。
計劃
2014年下半年，重點打造、培養金牌店長。
并結合市場情況，對公司內部組織架構重新進行調整。不僅在品牌，還要在未來產業鏈上創造更好的機會。
而今，公司旗下的特菜品牌每年營收都在百萬以上。因為未來消費者，更關注的，除了口味，還有環保和健康。
說起辦公桌背后那兩個字：仁和，王勇微微一笑：“我們一幫重慶人來到北京，一定要仁義和睦，和氣才能生財。”
辣尚癮企業核心使命，可能沒有其他公司那么地高大，只有簡單的一句話：讓跟隨公司的人都看到希望。
創立新品牌【渝是乎】
2015年11月北京第一家渝是乎中關村店開業
2016年04月北京第二家渝是乎牡丹園店開業
2016年06月北京第三家渝是乎未來廣場店開業
2016年08月北京第四家渝是乎慈云寺店開業
2016年09月北京第五家渝是乎順義華聯店開業
2016年10月12日北京第六家渝是乎龍旗廣場店開業
2016年11月北京第七家渝是乎華熙廣場店開業
2016年11月北京第八家渝是乎首地大峽谷店開業
2016年12月北京第九家渝是乎天通苑華聯店開業
2016年12月北京第十家渝是乎前門店開業
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