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網(wǎng)址：m.baihuo668.com黃耕：企業(yè)家＝超級演說家？
發(fā)布時間：2016-02-22
揭秘黃耕在為黃記煌的明天謀劃什么……
5張思維導圖形象告訴你創(chuàng)始人為什么要為自己的品牌代言！
手把手教你如何搭建一個具有生命力的餐飲品牌！
1、誰都不知道你在干什么，怎么來追隨你？
黃耕并非一個天生健談的人，初入餐飲行業(yè)的他，話不多，酒也喝不多。在很多飯局上，他只是一個沉默的人，絕大多數(shù)時間都是看著其他人高談闊論，推杯換盞。別人說“干”，他只會微笑著拿起酒杯，抿一口，接下來就是繼續(xù)聽別人侃侃而談。
可是后來黃耕發(fā)現(xiàn)，這樣的表現(xiàn)使他幾乎失去了參與這些飯局的意義。“只知低頭干活、不懂抬頭看路的行為，是一種很拙的方式。”黃耕這樣評價曾經(jīng)的自己。
“想要學習東西，必須融入不同的群體。”怎么融入？溝通！“在企業(yè)的經(jīng)營過程中，老板一方面要告訴‘外部’自己在做什么，為企業(yè)‘發(fā)聲’，這是企業(yè)自身經(jīng)營行動的呈現(xiàn)；另外一方面還要告訴‘內(nèi)部’自己在想什么，這是企業(yè)團結(jié)內(nèi)部，實現(xiàn)目標的方法。這些都離不開交流和傳播。”
黃耕堅定地認為：一個優(yōu)秀的企業(yè)家必須是一個好的“演說家”。
2、給自己的品牌代言，是一種負責任的行為！
隨著現(xiàn)代通訊工具的日漸發(fā)達，社交網(wǎng)絡的日趨豐富，人和品牌之間的距離正在被無限地拉近。
“品牌應當是有生命的，因為品牌背后的經(jīng)營者是有生命的。”企業(yè)經(jīng)營品牌的目的是什么？是為了和消費者之間建立一種更長久、更穩(wěn)定的關(guān)系。
“經(jīng)營者躲在品牌背后，不敢讓別人知道自己和品牌的關(guān)系，不敢為自己的品牌代言，很大程度上是想獲取短期的利益，想掙‘快錢’，做完了就跑。我認為，如果想長期經(jīng)營，創(chuàng)始人就應該敢在經(jīng)營者和消費者之間建立一種更強的關(guān)系。”
為自己的品牌代言，就是讓消費者通過相信自己這個人，來明白地感受到這個品牌是有溫度、有氣質(zhì)、有情感的，進而選擇、喜歡甚至依賴。讓創(chuàng)始人的信譽度為品牌保駕護航，必定是一個有責任感的老板的不二選擇。
這就是黃耕為黃記煌這個品牌代言的初衷。
3、品牌需要一個成長的過程，做人可以快，做事不可以快。關(guān)于品牌的發(fā)展過程，黃耕打了一個上學的比方。一家餐廳在開業(yè)的前6年，就像人首先要上小學一樣，在這個階段，菜品需要進行口味的積累和廣泛的認知。通過這個過程，餐飲創(chuàng)始人賺到了自己的第一桶金，有了穩(wěn)定的客戶，積攢了一部分人脈，同時形成了相對固定的團隊；
接下來就是“初中”階段，在這個階段要形成企業(yè)的初級行為規(guī)范，擴大企業(yè)規(guī)模，創(chuàng)始人的個人能力已經(jīng)不足以應付日常的經(jīng)營管理，需要提升團隊的權(quán)限，這時管理成本開始升高；
然后進入到“高中”階段，這時要形成企業(yè)的中級行為規(guī)范，企業(yè)原有團隊的水平開始遇到“瓶頸”，“空降兵”落地企業(yè)與“地面部隊”結(jié)合，管理成本進一步提升。創(chuàng)始人在這個階段需要不斷的學習，要有手腕、善于“粘合”隊伍，讓“空降兵”和“地面部隊”有機融合，讓體系建設和系統(tǒng)工程運行的更為穩(wěn)定和平衡。
進而才形成一個品牌企業(yè)，進入了企業(yè)經(jīng)營的高級階段。雖然現(xiàn)今社會發(fā)達的信息網(wǎng)絡可以讓這個過程被壓縮，但每一步行為必須踏實落實，揠苗助長的行為是要付出代價的。
4、黃記煌始終在變化，未來可能向深海拓展。通過和商業(yè)綜合體的合作，黃記煌目前的店面已經(jīng)進入到了第四代，從視覺感受上更多地迎合當今顧客的習慣和需求。
從特氟龍鍋到不銹鋼鍋進而到冷壓工藝的鍋具，這種細節(jié)上的變化昭示著黃記煌所有的元素都正在朝著更具獨特性的方向上發(fā)展。
顧客是在變化的，企業(yè)怎么能一成不變。但變只能發(fā)生在形式上，中國餐飲的根本并沒有發(fā)生過改變——中國人追求食物溫熱、多口味、多食材的習慣并沒有發(fā)生改變。所以一切的變化要圍繞著不變的核心實質(zhì)來進行展開。
“黃記煌最開始只賣鯰魚和雞翅，未來的產(chǎn)品趨勢肯定是按照人們需求更潔凈、健康、營養(yǎng)的方向上去發(fā)展，地球上70%的面積是海洋，蘊藏著很多人類還未全面認知的資源，海洋食材特別是深海食材在其安全性營養(yǎng)性方面有著非常好的潛質(zhì)，黃記煌未來會向這方面去進行研發(fā)。”黃耕介紹說，“包括時下所流行的辣口味，不排除黃記煌會做這方面嘗試的可能性。”
5、多品牌發(fā)展，多不見得好，少也不見得不好，需要看企業(yè)自身的基因。黃記煌在企業(yè)后臺多年的積累，已經(jīng)形成了一種勢能。這種勢能需要找到合適的釋放出口，轉(zhuǎn)化為效益。自建還是收購？黃記煌有自己甄選的邏輯。
黃記煌是生產(chǎn)標準化、流程化產(chǎn)品的。黃記煌未來的目標是連鎖經(jīng)營、形成合力。那么是否能夠契合黃記煌這樣的經(jīng)營訴求，便成為新品牌入圍黃記煌的標準。
黃耕認為在很好的性價比的前提下，收購其他品牌對于黃記煌多品牌經(jīng)營是一種很好的方式。通過多品牌整合實現(xiàn)增量目標，更多地布局全國市場，在加盟和直營之間找到平衡，在后臺和團隊的使用效率上“精兵簡政”、做好提升，是黃記煌會去選擇的一條道路。
在未來，黃耕能為黃記煌這個品牌帶來什么？是單純的餐飲業(yè)規(guī)劃？還是繼續(xù)探知更廣闊的世界？拭目以待……
來源：味秘
