在5月28日揭曉的2011年度中國(guó)創(chuàng)業(yè)領(lǐng)袖、新領(lǐng)軍人物、創(chuàng)業(yè)新銳頒獎(jiǎng)盛典上，權(quán)金城國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司董事長(zhǎng)葉瑞慈登上了本年度新領(lǐng)軍人物榜。葉瑞慈用10余年的時(shí)間打造了一個(gè)在全國(guó)擁有60家門店的韓式烤肉王國(guó)。葉瑞慈帶領(lǐng)權(quán)金城建立了一套用事業(yè)吸引人才、用激勵(lì)留住人才、用制度培養(yǎng)人才的人力資源發(fā)展機(jī)制，成立“權(quán)金城大學(xué)”，使員工的發(fā)展與權(quán)金城的發(fā)展統(tǒng)一結(jié)合起來(lái)。

    從記者第一次對(duì)權(quán)金城國(guó)際餐飲管理公司總經(jīng)理葉瑞慈提出采訪要求，到坐在權(quán)金城國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司總經(jīng)理彭涌的辦公室里，用了整整三周的時(shí)間。

    葉瑞慈的態(tài)度一直很和藹，也愿意分享他的經(jīng)歷，可是，他一直在忙。好幾次記者給他打電話，他都在通話中，通話時(shí)間基本在半個(gè)小時(shí)以上。3周內(nèi)，他出了兩次差。最后，他不得不委托彭涌接受記者的采訪。

    “我們?nèi)~總現(xiàn)在每天很早起床，睡得也很晚，每天至少要工作十幾個(gè)小時(shí)。他是公司老板，卻經(jīng)常忙到吃不上飯。”權(quán)金城國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司總經(jīng)理彭涌感慨：“看他工作時(shí)間表，你很難相信他已年近六旬。”

    2000年9月，當(dāng)他和權(quán)金城董事長(zhǎng)周建成一起拿出30萬(wàn)元人民幣在北京花園路上開設(shè)第一家門面時(shí)，一定想象不到，9年之后，權(quán)金城已成為一個(gè)擁有50多家餐飲連鎖店，20多家洗浴中心，還有酒店和高爾夫球場(chǎng)等多種產(chǎn)業(yè)的綜合性集團(tuán)。經(jīng)過(guò)9年的發(fā)展，最初投入的30萬(wàn)元成本換來(lái)的是增至數(shù)億元的資產(chǎn)，權(quán)金城品牌效應(yīng)愈發(fā)顯現(xiàn)。

    在2000年之前，葉瑞慈的身份經(jīng)過(guò)兩次轉(zhuǎn)換。最開始，他是一個(gè)模具廠的普通工人，一步步坐到了廠長(zhǎng)的位子。后來(lái)，他成為大金都國(guó)營(yíng)餐飲企業(yè)的總經(jīng)理。2000年9月，他離開這一切，和小他十多歲的周建成一起，拿出30萬(wàn)元出來(lái)創(chuàng)業(yè)。

   “當(dāng)初機(jī)緣巧合，葉總和周總在花園路看了一個(gè)門店，準(zhǔn)備從事餐飲業(yè)。當(dāng)時(shí)他們遍訪了許多項(xiàng)目，曾考慮過(guò)川菜，但一直猶豫不定。直到后來(lái)去了韓國(guó)考察，才最終確定開設(shè)韓式無(wú)煙烤肉。”彭涌回憶。
 

   葉瑞慈判斷的理由簡(jiǎn)單而直接：北方人一般都愛吃肉，但國(guó)內(nèi)的烤肉大多既有油煙，又不健康，如果能有一種健康好吃，環(huán)境又干凈的烤肉，一定會(huì)大受歡迎。于是，他引進(jìn)了韓式無(wú)煙燒烤這個(gè)項(xiàng)目——烤爐中300度左右高溫的環(huán)保無(wú)煙機(jī)制炭，放上篦子，將權(quán)金城獨(dú)特配方腌制的肉類放在篦子上烤制。用這種方法制作的燒烤，干凈沒(méi)有油煙，更沒(méi)有異味。

    2001年至2002年，權(quán)金城開設(shè)了兩家分店，和這一舉動(dòng)同步的是，權(quán)金城開設(shè)了第一家洗浴中心。如果說(shuō)開設(shè)分店的舉措是權(quán)金城烤肉發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物，那么開設(shè)權(quán)金城洗浴中心，則是帶有一定的機(jī)緣性。

    “2002年的時(shí)候，權(quán)金城烤肉花園路店的樓上空了出來(lái)，我們拿下這個(gè)位置后，一直在猶豫是開設(shè)新店，還是運(yùn)作一個(gè)新的項(xiàng)目。” 

    這個(gè)時(shí)候，葉瑞慈此前在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)的判斷再次發(fā)揮了作用。他認(rèn)為，北京的洗浴中心很多，但缺少很健康、很陽(yáng)光的洗浴場(chǎng)所。運(yùn)作一個(gè)適合大眾消費(fèi)的洗浴中心，一定會(huì)有市場(chǎng)。在他的堅(jiān)持下，權(quán)金城洗浴中心項(xiàng)目開始運(yùn)作。

    在2004年之前，權(quán)金城餐飲只有6、7家店。2002年、2002年，權(quán)金城都只開了一家店，在葉瑞慈看來(lái)，比起擴(kuò)張，當(dāng)時(shí)的權(quán)金城有一些更重要的問(wèn)題需要解決——比如，摸索如何選址、如何復(fù)制，更重要的是，如何標(biāo)準(zhǔn)化。

    2002年底到2003年初，權(quán)金城營(yíng)建了物流中心，對(duì)所有權(quán)金城店里使用的肉類等食品進(jìn)行統(tǒng)一加工。在這樣的背景下，2003年以后逐步加快了開店步伐，天津的一家，北京的四家店在這一年開業(yè)。

    權(quán)金城開始了全國(guó)范圍的擴(kuò)張。2004年，權(quán)金城開了6家店，第一次進(jìn)駐上海。2005到2007年，權(quán)金城餐飲基本每年都有接近10家店開業(yè)，覆蓋范圍也包含了上海、南京、長(zhǎng)沙、蘇州、無(wú)錫、深圳等眾多城市。到2009年，權(quán)金城已經(jīng)開設(shè)了50多家連鎖門店，其中，約有 20家在北京之外的地區(qū)，上海位居第二。

    與權(quán)金城餐飲同步擴(kuò)張的，是權(quán)金城的洗浴產(chǎn)業(yè)。“我們選擇店面時(shí)比較注重整體性，很多時(shí)候都是選擇整棟樓，下層做餐飲，上層做洗浴。”彭涌介紹，截至目前，權(quán)金城的洗浴產(chǎn)業(yè)也擁有30多家連鎖店。

    隨著集團(tuán)越做越大，權(quán)金城開始考慮發(fā)展更多的產(chǎn)業(yè)。2007年開始，權(quán)金城開始涉足酒店業(yè)，運(yùn)作了北京的兩個(gè)酒店，并開設(shè)了高爾夫球場(chǎng)。

    除此之外，2008年下半年開始，權(quán)金城開始在餐飲領(lǐng)域開拓更多的品牌，包括更高端的松本樓日式燒肉，以及韓式快餐權(quán)味石鍋拌飯。

    “我們十分看好快餐連鎖企業(yè)，未來(lái)的快餐市場(chǎng)發(fā)展空間很大。從目前權(quán)味開設(shè)的三家連鎖店來(lái)看，很多白領(lǐng)女孩對(duì)它的接受度很高。”彭涌介紹，“我們的目標(biāo)是在未來(lái)的2到3年內(nèi)，在全國(guó)開設(shè)80到100家這樣的快餐品牌店。”