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餐飲進入精算時代：用好“小時工”，人力成本能降50%！餐飲進入精算時代，做不好成本控制你就輸了。 在餐飲業的"三座大山"中，房租、原材料這兩項硬成本的上漲是不可逆的，而人力成本則有很大的彈性空間。配置手法的差異決定了人力成本的不同以及運營效率的高下。 昨天，內參君分......
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餐廳開業“一元菜”的奧秘，這樣把錢賺回來！“一元”菜這樣的營銷或者促銷方式，在餐廳開業很常見。這是行業人常說的，花錢買吆喝。 這樣的方法確實有效(起碼人氣很旺)，但是如何在后續將這花出去的錢賺回來呢? 最近，深圳的一家餐廳掛出海報：“一元午餐，麻辣雞絲粉霸......
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小南國宣布計劃收購眾美聯9.82%股權在港上市的中國知名餐飲集團——小南國餐飲控股有限公司日前發出公告，宣布計劃收購眾美聯9.82%股權。 眾美聯自全面聚焦中國以及國際B2B餐飲采購業務之后，在專業餐飲B2B領域的發展，持續受到中國市場的極大關注。在中國這個......
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避開小而美，他到郊區開四千平大店“自從2010年，對餐廳升級，模式創新后，就感覺餐飲路越走越輕松，越來越好走。”杭州江南大院80后創始人彭正封說。 江南大院的兩家店均位于杭州市蕭山區近郊，選址都相對較偏，以2014年開的第二家店為例，餐廳面積逾4000平米......
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將餐廳和超市混搭，竟然年入1億！餐廳和超市結合會產生怎樣的化學反應? 2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業。據報道，2014年在全球只有28家店的Eataly，年收入25億人民幣。 這是個顛覆的模式：既是餐廳，選購好食材后讓大廚現場烹制;也是超市，可以選購食......
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這家餐廳營業額和別人一樣，利潤卻高出10%！餐廳娛樂化這很常見，如吃飯有人彈奏音樂，堂食有鮑魚公主服務之類的。但是讓廚師在顧客面前表演烹飪，并且快速提高翻臺率的方法，你知道嗎? 一家叫紅花的日本料理店卻因此做到和別人一樣的營業額利潤卻高出10%。 日本企業家......
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堅持夢想20年，眉州東坡公布未來10年8000家的開店藍圖！6月6日，眉州東坡人迎來了自己20歲的生日，這一刻，東坡集團289名來自各個崗位的代表，帶著全球近萬名員工的心聲和祝福，齊聚眉州東坡總部，共同宣布未來10年8000家店的開店藍圖，以此開啟下一個10年的征程。 布局川菜產業，......
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鼎捷軟件攜手70后飯吧 再創連鎖餐飲業管理典范2011年11月，70后飯吧上海首家門店常德路店正式開業，門庭若市、人山人海的壯觀場面震動上海灘。2016年4月，作為連鎖餐飲行業的新貴，70后飯吧現已擁有24家門店，覆蓋上海、南京、揚州、蘇州等地，并即將挺進深圳的70后飯吧，......
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你的餐廳每天正在拒絕新顧客，只是自己還不知道餐廳迎賓員如何創建門前效應?上校在上一篇文章談到門前效應的重要性，對于陌生顧客來說，他們需要安全感。因此，餐廳良好的門前效應、舒服的安全感，對于陌生顧客來說，當然會優先選擇，否則，你的餐廳每天正在拒絕新顧客，只......
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90%的餐飲老板會忽視這個問題：餐廳門前效應餐廳門前效應，是很多餐廳老板最容易忽略的地方。很多老板開店的時候，一般會特別關注餐廳的風格、菜單、服務、味道。當然，這些也是非常重要。但是，如果沒有顧客進到店里，你的那些展示給誰看？ 新客 餐廳的顧客無非包含2類......
